금승국 어굼터 대표 "처음 3개월은 고객에 투자하세요"

생선구이 전문점, AI․광우병 파동타고 인기 아이템 부상 냉풍건조가공법 개발

고등어 맛 살리고 인건비 줄여"내년 '참숯고등어' 쇼핑․인터넷몰 론칭 시장확대"

󰡒문을 열자 마자 대박이 나는 식당은 없습니다.󰡓

조류인플루엔자(AI)와 광우병 파동의 영향으로 한창 주가를 올리고 있는 김승국 어굼터(www.eogumt er.co.kr) 대표가 예비창업자들에 하는 말이다.

김 대표는 처음 프랜차이즈 식당을 하는 창업자들이 빠지게 되는 함정이 󰡐대박에 대한 환상󰡑이라고 말한다. 󰡒프랜차이즈 업체들이 소개해 주는 가맹점처럼 처음부터 장사가 잘 될 거라는 환상에 빠지기 쉽지만 3개월 정도는 고객에게 투자를 해야 한다󰡓며 󰡒장사가 안돼 남은 반찬을 버리지 못하고 내일 다시 내놓는 것을 작은 실수라고 할 수도 있지만 이 작은 실수로 고객을 잃게 된다󰡓고 김 대표는 말한다.

어굼터는 국내에서 처음 시작한 생선구이 전문 프랜차이즈. 최근 AI와 광우병 파동에 지친 치킨, 소고기 프랜차이즈 업체들이 가장 선호하는 전환사업 아이템이다.

실제 광우병 파동이후 어굼터 가맹점들의 매출은 예년보다 2~3배 이상 늘어났다. 김 대표를 만난 자양점의 경우도 설렁탕집에서 최근 어굼터 매장으로 탈바꿈해 하루 150~200만원 가량의 매출을 올리는 우량 점포로 업그레이드됐다.