100전 100승 마케팅 전략

음식점 창업은 진입장벽이 거의 없는 완전 경쟁 시장의 특성을 갖고 있다. 경험이나 기술에 크게 구애받지 않고 일정한 자금만 준비되면 누구나 쉽게 진입해서 한번 도전해 볼 수 있는 곳이 음식점 창업시장의 속성이다.

따라서 음식점 창업의 성공과 실패는 마케팅전략이 얼마나 현실적이며 전략적으로 타당한가에 달려 있다고 해도 과언이 아니다. 마케팅전략의 핵심은 취급상품이나 서비스가 효과적으로 고객에게 전달되어 지속적으로 이익을 내게 하는데 있다.

어려워만 보이는 "음식점 차리기"는 훌륭한 마케팅 계획과 성공에의 열정이 강력하다면 100% 성공도 불가능한 것이 아니다.

전체시장을 특성에 따라 시장을 세분화하고, 각각의 시장에 대해서 자신이 취급하고자 하는 메뉴와 서비스를 제공할 수 있는 기회가 있는지 강한 경쟁자는 존재하지 않는지 살펴보아야 한다.

시장에 진입하는 초기단계에는 전체 시장을 대상으로 마케팅 활동을 벌이는 것은 곤란하다. 자신의 취급메뉴나 서비스 중에 경쟁우위가 높은 분야를 선정하여 에너지를 한 분야로 집중해야 한다.

표적시장 중에서 자신의 상품과 서비스가 어떤 위치에 있는가? 경쟁자에 비해서 어떤 점이 강하고 그렇지 못한지에 대해 분석하고 자신의 위치를 전해야 한다. 포지셔닝 분석의 결과 낮은 위치에 있다면 공격적인 마케팅을 펴고, 높은 위치에 있다면 방어적인 마케팅전략을 구사하면 된다.