성공창업으로 가는 길 Q & A [ 5편 ]

누구나 창업하여 성공하기를 원하고 창업을 시작합니다. 그러나 준비된 창업이 아니라면 1년 안에 실패할 확률이 많습니다. 사장님! 창업에 성공하기 원하십니까? 그러면 사전에 충분한 준비가 필요합니다. 요즘은 "실패는 성공의 어머니" 라는 옛말은 오늘날 통하지 않습니다. 한번 실패로 다시 성공하기는 너무나 많은 창업 자금이 들어갑니다. 이 코너는 창업전에 준비해야할 사항 등 궁금증을 무료로 상담하여 알려드리는 코너입니다. 창업지원센터는 예비 창업자의 궁금증을 소중히 생각합니다. 언제나 성의를 가지고 최선을 다 할 것을 약속합니다.

Q: 코엑스 창업 박람회에서 창업신문을 보고 문의하게 되었습니다. 저는 현재 40세로 경기도 파주시에 살고 있지만 일산 또는 서울쪽에서 외식업 창업을 하고 싶습니다. 자금은 8천5백정도 예상하고 있습니다. 평수는 15평정도로 생각하고 있고 지금까지 주방에서 몇 년정도 일한 경험을 갖고 있습니다. 개인적으로 돈까스 전문점을 운영하고 싶지만 입지 선정에서 오픈까지 어떻게 시작해야 하는지 난감합니다. 이럴때는 체인으로 하는 것이 더 좋은지 방법을 알고 싶습니다. 상담 부탁합니다.

A: 저희 창업신문에도 여러 업종이 소개되고 있지만 분명히 어느 업종이 좋다고는 말할 수 없습니다. 또한 개인사업이 좋다 나쁘나고 말할 수 도 없습니다. 우선 사장님의 경우 주방에서 근무한 경험이 있으니 외식업을 운영하는 것이 좋겠다는 생각이 듭니다.

프랜차이즈의 경우 기본 매뉴얼이 되어 있어 자신의 아이템을 혼합하는 것을 인정해 주는 곳도 있지만 전국적으로 한 가지 맛을 통일하여 전국 어느 곳에서든 똑 같은 가격에 똑 같은 맛으로 운영하는 것이 프랜차이즈의 기본입니다. 초보자도 기본 매뉴얼되로 조리하여 손님에게 제공할 수 있도록 교육받고 있습니다.

우선 사장님의 경우 상권분석을 철저히하여 점포선정하는 것이 제일 중요합니다. 그 후 위생 교육, 사업자 등록 등은 절차되로 준비하시면 됩니다. 단 사장님이 조리하시는 음식에 자신이 있는 경우이고 음식에 자신이 없을 경우 그와 비슷한 업종의 프랜차이즈 가맹점으로 하시는 것이 좋습니다. 손님은 음식에 대해 잘 이야기 하지 않습니다. '맛이 없으면 다음에 오지 안으면 그만이다'라고 생각하고 다시 찾지 않기 때문입니다.

음식점은 가장 중요한 것이 맛입니다. 그다음 서비스와 매장의 분위기 등을 보고 단골이 되느냐를 결정됩니다. 점포을 찾을 때도 아침, 점심, 저녁과 평일, 주말 등을 매일 체크하여야 합니다. 요즘 오피스 상가는 점심 장사는 잘 되지만 주말 장사는 거의 없습니다. 또한 아파트 밀집지역은 평일은 매출이 적지만 주말은 매출이 좋은 편입니다. 결국 앞쪽으로 오피스 지역이고 뒤쪽으로 아파트 밀집지역으로 형성된 지역의 점포을 구하시는 것이 좋습니다. 그래야 365일 장사의 매출 기폭이 적습니다. 사장님의 자금으로 15평 정도의 돈까스 전문점은 찾아 보시면 충분한 자금입니다. 앞으로 창업하시어 부자되시길 바랍니다. 보다 궁금한 점은 다시 문의하시면 자세히 설명하겠습니다.