경제성장률이 둔화되고 취업대란 소비자물가상승 등으로 인해 창업수요는 많아도 좀처럼 마땅한 "돈버는 아이템"을 찾기 어려운 불안한 현실이다.

창업을 앞두고 경기가 나아지길 관망하며 더 많은 시간을 초조함속에서 기다려야 하나? 답은, 그렇지 않다고 본다. 불황기는 불황기대로의 경쟁적이며 비교우위적인 창업형태가 분명 있다. 단 무리하지 않아야 할 것이다. 하고자하는 사업에 대한 확신과 끈기 자신감을 가져라!

무엇보다 창업자 본인의 확신이 중요하다. 내 사업에 대한 믿음 없이는 사업의 성공은 보장할 수 없다. 믿음의 에너지가 행동을 결정짓고 고객을 불러 모은다. 아이템을 결정짓고 창업했다면 최소한 3년은 해 보자.그래야 돈을 벌 수 있다.

초보창업자들에게 가장 접근하기 쉽다고 느껴지지만 그만큼 성공확률도 낮은 음식점 창업의 아이템 선정 어떻게 할 것인가. 유망 아이템을 선정하면 성공 확률이 어느 정도 보장된다.

그러나 조심해야 할 점은 유행처럼 붐이 일었다가 금방 시들해지는 아이템을 피해야 한다는 것이다. 불경기에는 대중적이고 계절에 영향받지 않는 아이템이 예비창업자에게 안정적인 사업으로 추천하고 싶다.

아이템은 성장 주기상으로 나누어 보면 ?도입기, 성장기, 성숙기, 쇠퇴기로 파악할 수 있다. 특히 초보창업자나 여성창업자일수록 성장기 단계의 음식점 아이템을 선택하는 것이 실패를 줄이는 방법이다.

창업지원센터 맛 컨설팅연구소 김규태 소장은 외식업 중 예비창업자에게 추천할 수 있는 아이템으로 퓨전주점을 추천하고 있다. 일단, 고객에게 다양한 메뉴와 색다른 음식을 계절에 영향받지 않고 꾸준한 사랑을 받는 아이템이라고 권유한다.

“퓨전 주점은 메뉴판을 펼치면 고르는데 시간이 걸릴 정도로 메뉴가 다양합니다. 가격도 싸고 푸짐한 요리와 일본식 느낌을 살리수 있고, 퓨전주점은 가격대가 저렴하지만 투자대비 수익률에 좋습니다. 무엇보다 부담 없고 푸근한 장소 때문에 오피스권 넥타이 부대에 크게 어필하고 있어서, 현재 일부 상권에는 포화 상태일 정도로 창업에 인기를 끌고 있습니다.”

오피스 상권의 인근 주류점의 안주 가격은 평균 1만5천원~2만원 정도인 것에 비해 퓨전 주점은 만원 미만의 안주에서 그 이상까지 다양하게 구비했기 때문에 상대적으로 가격경쟁력도 있습니다. 퇴근 길 동선에만 위치한다면 대로변이 아닌 이면 도로에서도 매출이 좋은 편입니다.

이런 퓨전 주점의 경우는, 2~3차 코스로 선호되기 때문에 영업시간도 매우 긴 편입니다. 그래서 역 주변이 아니더라도 퇴근시간과 상관이 없죠. 친근한 술자리의 분위기 때문에 약간 구석져도 손님이 찾아오는 형태의 술집으로 운영이 가능합니다.

퓨전주점은 메뉴의 다양함이나 친밀성으로 지금은 넥타이 부대 뿐 아니라 여성이나 다양한 고객층으로 확산되고 있지만, 입지에 있어서는 여전히 주력 소비층인 남성층을 감안하셔야 합니다.

김규태 소장은 외식업을 처음 시작하는 예비창업자에게 꼭 알려주고 싶은 것은 주방에는 주방장이 있지만 창업자도 반드시 메뉴요리를 알아야한다고 말한다. 주방장이 개인적인 사정이나 그만두는 경우 새로운 주방장이 기존의 요리 맛과 달라 고객이 이탈하는 경우가 많다면 처음 시작할 때 창업자도 음식에 대한 매뉴얼을 알고 있어야 차후에도 직원 때문에 곤란을 겪는 일이 없다고 한다.

하이몽은 처음부터 홀 서빙 매뉴얼과 조리 매뉴얼과 점포 선정까지 예비 창업자가 불안해하는 사업초기 준비과정을 하나하나 시스템으로 운영할 수 있도록 슈퍼바이저와 조리바이져가 창업과정을 예비창업자와 함께 진행하고 있다. 보다 자세한 것은 홈페이지(www.himong.com) 또는 02-2281-7074로 문의하면 자세히 알 수 있다.

특히, 예비 창업자를 위하여 창업에 필요한 각종 준비사항과 창업 시 필요한 정보 등을 매주 금요일 오후 2시에 하이몽 본점에서 창업설명회를 진행하고 있다.