음식점 점포 체크리스트

1. 현재 점포 모양을 체크하라.
도로변을 바라보고 가로로 긴 깨끗한 점포를 구하라. 가로로 긴 점포는 외부에서 보이는 가시성이 좋기 때문에 영업에 유리하다. 또한 점포 내부 상태가 깨끗하면 그만큼 철거비나 인테리어비를 절약할 수 있어 좋은 점이 많다. 철거할 수 없는 구조벽 등이 매장 중간에 버티고 있을 경우 전체 매장 레이아웃을 하는데 장애물이 되기도 한다. 주방이나 매장의 동선도 고려해야 한다.
 
2. 정화조 용량을 체크하라. 정화조 용량은 음식점 영업허가에 핵심이다. 새로 정화조 공사를 해야 하는 경우 예산에 무리가 갈 수 있으므로 미리 관할 구청 위생과에 문의하는 과정을 놓치지 말아야 한다. 새로이 정화조 공사를 하는 경우 300~400만원 정도의 비용이 소요될 수 있으므로 이 비용을 임대인과 어떻게 할 것인지에 대해서도 미리 약속을 하는 것이 추후에 분쟁을 막을 수 있다.

3. 환기시설을 어떻게 설치할 것인가
현재 환기구와 환풍기의 위치를 파악하고 새로 한다면 어느 쪽으로 해야하는지 체크해야 한다. 업종에 따라서는 매장에 닥트가 들어가야 한다. 또한 주방에 들어가는 환기시설의 설치를 미리 예상하고 환기구를 어느 쪽으로 낼 것인지에 대해서도 꼼꼼히 내다봐야 한다.
 
4. 전기용량을 확인하라
점포에는 할당된 전기용량이 정해져 있다. 만약 전력 증설 공사를 해야 할수도 있기 때문이다. 주방 및 매장에서는 여러가지 전기기구들을 사용하므로 놓쳐서는 안될 부분이다.
 
5. 배수와 상수도 시설
배수와 상수도 시설을 확인해야 한다. 주방의 배수시설을 확실히 하지 않고 입점하게 되는 경우 영업하는 내내 어려움을 겪을 수 있다. 물을 많이 쓰는 주방에서 배수와 상수도 시설을 확인하지 않으면 역시 예상치 않은 공사비가 소요된다.