1. 기본적으로 부문별 매출액을 파악한다

(1)매출액은 경영성과를 단적으로 나타내는 지표①우선 매출액을 본다점포의 경영 성적을 가장 단적으로 보여주는 지표는 매출액이다. 왜냐 하면 매출액의 크기로 가맹점과 회사의 규모를 추측할 수 있기 때문이다. 물론 이익의 크기로도 회사의 규모를 유추할 수 있지만, 이익은 매출액에서 비용을 제외한 나머지라고 생각되어지기 때문에 기본은 매출액이라 생각해도 좋을 것이다.

②매출액에 대한 수익 비율을 본다점포의 수익을 볼 때, 단순히 이익액의 크기로 비교하는 것이 아니라, 매출액에 비교해 몇 %냐 하는 견지에서 분석 평가한다. 즉, 매출액에 대한 수익 비율이 높을수록 수익성은 높다고 판단할 수 있다.이처럼 계산에 있어서도 매출액이 기본이 되는 것이다. 대표적 결산서의 하나인 ‘손익계산서’에서도 매출액이 처음으로 표시되어 모두가 제일 먼저 주목하는 부분임을 알 수 있다.(2)가맹점 전체에서 부문별 관리로

①점포의 매출을 올리기 위해서는 부문 관리가 중요경영자가 생각하는 것은, 어떻게 하면 가맹점 전체의 매출액을 매년 올릴 수 있을까 하는 것이다. 그러기 위해서는 부문 관리의 사고 방식을 도입해 나가야 한다.부문 관리의 장점가. 가맹점 전체를 10개 부문 정도로 분할해야 관리가 쉬워진다. 나. 한 가지 부문 업종이 침체하면 다른 부문에서 만회한다는 사고 방식을 취한다.다. 부문 관리는 종업원 교육에도 연결된다. 라. 부문별로 나누면 목표를 세우기가 쉽다. 마. 부문별로 나누면 실적을 파악하기 쉽다.

②부문 나누는 법 유통ㆍ판매업의 경우 부문별 관리의 기본은 상품 분류에 따라 나누는 방법이다. 그러나 이 상품 분류에 따라 나누는 방법은 일정 기준이 있는 것이 아니라, 각 회사의 양식으로 관리하기 쉬운 방법을 취하여야 한다.상품 분류 체계대분류……이 레벨을 부문이라 한다. 중분류소분류단품CVS 상품 분류 체계의 예

③부문별 관리로 책임 구분이 명확히 된다부문마다 책임자를 정한다 : 부문마다 책임자를 각각 배분하여 점포가 활기를 띠도록 하고 동료 종업원끼리의 경쟁 의식을 고취시킨다. -경영자는 각 책임자를 관리함으로써 점포 전체의 매출액과 이익 목표를 달성할 수 있다.- 책임자에게 매니지먼트 의식을 심어줄 수 있다. - 부문별 스페셜리스트 양성이 가능하다. - 부문마다 경쟁 의식을 심어줘 가맹점 성장을 촉진시킬 수 있다. - 부문 책임자의 계수 관리 의식이 향상된다.2. 매출액 공식의 활용(1)매출액=매출원가＋매출이익(공식 1)①매출액은 원가와 이익으로 구분되어 있다. 매출액을 나타내는 공식은 많다. 여기서 소개하는 것은 일부에 지나지 않고 이 외에도 여러 가지 계산 공식을 생각할 수 있다.공식 1이 표시하고 있는 것은 다음과 같다. 가.매출액은 거기에 관계되는 원가 부분과 매출 총이익으로 구성되어 있다.나.매출원가 부분이 커지면 매출이익이 작아지고, 반대로 매출원가 부분이 작아지면 매출이익 비율이 커진다. 다.매출이익 계산 공식은 ‘매출이익=매출액-매출원가’라.매출이익은 매출 총이익이라고도 하며 점포 이익을 나타내는 대표적 지표이다. ②매출원가, 매출이익은 매출비로 본다공식 1 양변을 매출액으로 나누면 다음과 같다.이 공식을 보아도 매출 원가율이 높아지면 매출 이익률이 낮아지고, 매출 원가율이 낮아지면 매출 이익률이 올라가는 것을 알 수 있다.(2)매출액＝고객수 객단가(공식 2

매출액은 매출 객수와 객단가의 누적으로 표시된다공식 2인 점포 매출액은 상품을 팔아주는 고객 수와 1인 고객이 평균 어느 정도 팔아 주었는가의 누적으로 표시되는 것을 의미한다. 이 공식은 매출액 산정에 맞춰 객수라는 시점을 첨가시켰다는 점이 특징이다. 가. 매출액을 올리기 위해서는 고객 증가가 필요하다. 나. 객수가 일정해도 객단가를 올리면 매출액은 증가한다. 다.점포를 방문하는 고객에는 여러 객층의 사람이 있어 객수를 분석하는 발판이 된다.

(3)객수 파악의 방법객수를 파악하기 위해서는 레지스터(등록, 기록부)를 통과한 고객 수를 파악하는 것이 일반적이다. 최근 점포에 급속도로 보급되고 있는 POS 레지스터로는 시간 관리 기능을 사용해 한 시간마다 객수를 파악할 수 있다. 객수 파악의 포인트는 다음과 같다. 가. 최저 1일에 1회는 레지스터의 객수를 기록해 둔다. 나. 객수는 합계만이 아니라 남녀별, 연대별, 객층에 따라 분류해 둔다. 다.객수 증감을 전월, 전년 동월로 비교해 증가 경향인지 감소 경향인지를 체크한다.라.요일에 따라 고객 방문 수의 변동이 심하기 때문에 ‘다’의 비교를 행하는 경우, 같은 요일, 같은 주 단위로 행한다.

(4)매출액=3.3㎡당 매출액×매장면적(공식 3)①매출액을 매장 시점에서 보자공식 3은 매출액을 점포 내부에서 본 것이다. 즉, 매출 효율이 어떠한가를 파악하는 것이다. 가. 매출액은 3.3㎡당 매출액의 매출 면적을 곱한 것으로 표시된다. 나. 매출 면적을 일정하게 하면, 3.3㎡당 매출액을 올림에 따라 매출액은 증가한다. 다. 매출 면적을 증가시키면, 매출액은 올라간다.

②3.3㎡당 매출액 계산이 수치를 산출하는 목적은 가. 매장의 효율성을 분석한다. 나. 효율이 좋은 매장과 좋지 않은 매장이 명확해진다. 다. 매장에 따른 상품 배치 변경의 기본 자료가 된다.

(5)매출액=종업원 1인당 매출액×종업원 수(공식 4) ①인적 효율에서 매출액을 본다 공식 4는 매출액을 인적 생산성에서 본 것이다. 이런 의미에서 이 공식도 점포 관리용으로 사용된다고 할 수 있다. 가.점포 매출액을 높이기 위해서는 종업원 1인당 매출액을 가능한 올리는 것이 필요하다. 나.평균과 비교해 종업원 1인당 매출액이 극단적으로 낮은 경우는 그 원인을 추정한다. 다. 종업원 1인당 매출액을 크게 높이기 위해서 인원 증가도 생각해 봐야 한다.

종업원 1인당 매출액의 산출에 대해 다음과 같은 점에 주의해야 한다. 가.가맹점의 경우 소수로 영업을 하고 있는 경우가 많기 때문에 분모인 종업원 수에는 경영자 부부도 포함해 계산하는 쪽이 보다 실태에 가까운 수치가 된다. 나. 파트·아르바이트의 경우 8시간으로 환산한 인수로 계산한다.

(6)매출액=(1시간당 매출액×영업 시간)×영업일수(공식 5)

①시간 효율을 본다공식 5는 다음 2가지를 나타내고 있다.

가. (1시간당 매출액×영업 시간)으로 1일당 매출액을 나타내고 있다. 나.영업 일수를 월간 영업 일수라고 하면 월간 매출액을 말하고, 연간 영업 일수라고 하면 연간 매출액을 나타내고 있다.

②시간 효율은 유효한 인원 배치와 연결된다 하루 영업 시간을 시간대별로 파악하기 위해서는 통상 레지스터로도 가능하지만, POS레지스터가 있으면 더 간단히 파악할 수 있다. 시간대마다 매출액, 객수의 증감이 있는 점포의 경우는 그것에 따라 파트·아르바이트 적정 인원을 배치하는 것도 가능하다.

또 정식 사원을 채용하고 있는 경우는 고객이 적은 시간대에 매장 정리나 상품 발주 등 판매 이외의 일을 하게 하는 것도 가능하다.편의점의 시간대별 방문 고객수 추이

③시간대에 따른 객수의 불균형을 없애기 위한 방법어느 시간대에 고객의 방문이 완전히 두절되는 것은 점포 경영에 있어서 바람직하지 않다. 하루 평균 수치만으로 고객이 점포를 방문하는 횟수를 정확히 판단할 수는 없지만, 시간대에 따른 방문 고객 수가 평균치에서 벗어나지 않게 하기 위해서는 다음과 같은 방법을 활용한다. 가. 시간대별 방문 고객 수의 내역을 조사한다.나.시간대에 따라 방문 고객 수가 다른 경우는 그 객층에 맞는 물품 구비를 시행한다.