1. 사업개요
- 샤브샤브는 얇게 썬 고기와 야채를 끓는 물에 살짝 데쳐 먹는 요리로 옛날 몽고병사들이 전쟁터에서 큰 가마솥을 걸고 얇게썬 고기와 야채를 끓는 물에 살짝 데쳐 먹던 것에서 유래된 요리이며, 현대에 와서는 그 독특한 조리방법으로 익혀서 먹는 요리로서는 가장 천연상태에 가까운 맛과 영양을 지닌 고단백 저칼로리의 건강식품으로 각광받고 있음
- 식사가격으로는 비싼 가격이므로 세련되고 고급스러운 분위기에서 데쳐먹는 독특한 조리 방법의 개발이 필요
 
2. 목표고객
-  고급 손님층이나 접대 손님층
- 중산층 이상의 주부 또는 가족외식
 
3. 적정입지
- 사무실 밀집지역
- 고급주택가나 중산층이 몰려있는 대규모 아파트단지
 
4. 적정평형
- 점포면적 35평 이상
 
5. 적정연령
- 연령은 제한 없으나 30대 이상의 남성이 유리
 
6. 창업비용(점포임대료 권리금 제외)
 인테리어비용(50평)------- 16,500만원
 체인점 가맹비용 --------- 11,000만원  
 주방시설비 -------------- 12,500만원
 판촉 홍보 인쇄물 ---------- 1300만원
 기타(간판, POS 등) ------ 11,050만원
 합 계 ------------------- 11,350만원
[출처] 샤브샤브전문점 창업가이드|작성자 정과장

7. 예상매출 및 예상수익
     - 매출액 : 월 3,000만원(일 100만원x30일)
     - 총 비용 : 2,250만원(인건비, 재료비, 경비)
     - 순이익 : 750만원
     ※ 상기의 창업비용, 예상매출 및 예상수익의 수치는 기본적인 예상금액으로 점포규모 및 점포별 영업 전략에 따라 가감이 있을 수 있습니다.
 
8. 창업절차
     - 입지조사와 상권분석                         
     - 점포 선정
     - 창업 결정                                      
     - 점포 계약체결
     - 내 . 외장 공사                              
     - 영업용 설비 시설
     - 영업신고 신청(시 . 군 . 구 위생과)
     - 현장조사 및 영업신고증 교부
     - 사업자 등록 (관할 세무서)                
     - 영업개시
9. 창업포인트
- 가격이 비싼 편으로 약간의 부담없는 메뉴를 추가하는 것이 필요하며 주차장 확보는 필수적인 요소임
- 샤브샤브가 일식요리이기 때문에 느끼한 뒷맛을 선호하지 않는 사람을 위한 소스개발이 중요함
- 서빙요원이 음식을 배분해주는 시스템이므로 서빙요원이 중요하고 필요하므로 인건비 최소화 방안 강구
 
10. 업종전망
- 경기의 양극화로 중산층이 얇아지고 소비측면에서도 고가, 저가로 분할되는 측면이 있으나 샤브샤브는 고급음식으로 여겨져 불경기에도 안정적인 음식아이템
- 가족외식이나 주부들의 외식이 늘어나므로 수요는 증가 예상됨
 
11. 인허가 사항 및 관련법규
- 식품위생법 제22조에 의한 영업신고
 영업신고서, 영업의 시설 및 설비개요서, 위생교육필증, 액화석유가스 사용신고필증 사본(지하위생업 소중액화  석유가스사용업소)
- 사업자등록(부가세법 제5조, 동법시행령 제7조) : 관할 세무서
         사업자등록신청서(세무서 비치)
         주민등록등본(법인의 경우 법인 등기부 등본)
         임대차 계약서 사본
-주류판매할 경우 사업자 등록시 주류판매업 신고(세무서)