테이크 아웃 커피전문점 매출 분석은 어떻게 해야 하나요?

테이크 아웃의 메뉴로는 음료 (커피,생과일) , 쿠키류, 샌드위치, 베이글로 이루어 집니다

 여기서 판매비중이 높은 것으로는 계절별, 지역별로 다르게 나타겠지만, 보편적으로 보면,

대략적인 비중을 볼 수 있습니다. 다소 지역의 따라 샌드위치가 훨씬 많이 나가는 지역도  있습니다.

▶ 메뉴에 따른 마진율은 어떻게 다른 가요 ?

커피 - 보통 65% 정도로 보여집니다. 단, 커피의 원두, 판매가의 따라 차이 가능

생과일 - 75%이상 과일의따라 차이점 ( 딸기와,키위는 85%이상 가능)

샌드위치 - 55% 단, 야채 사입원가에 따른 차이 가능 케�,베이글 - 업체로부터 완제품으로 배달 평균 50% 총 마진율의 경우 일별,월별 판매비중의 따라 60~70%

▶ 매출 확인 가능한 방법은? 
제과점이나 대형 커피�의 경우 POSS기계를 통한 통계자료를 받아 볼 수있겠으나 저가형 테이크 아웃은 POSS기계가 없어 매출에 대한 자료는 주인의 임의적인 조작이 가능 합니다. 그러므로 매입 자료나 해당 컨설턴트 노- 하우(KNOW-HOW)에 의해 확인이 가능 합니다. 저의 경우 오차범위 10%이내 였습니다.