도심속 맛집, 멋집을 찾아서 -소문난 해운대 암소갈비집

택시를 타고 기사에게 "해운대 암소갈비로 가자'고 했더니 '어느 암소갈비요?"한다. "아니, 해운대 암소갈비가 여럿 되느냐"고 되물었더니, 이름이 조금씩 다른 집들이 몇 집 있단다. 미리 주소를 확인하지 않았더라면 부산까지 가서 엉뚱한 암소갈비나 뜯을 뻔했다.

차곡차곡 기왓장이 포개인 한옥 건물의 '해운대 소문난 암소갈비'는 44년째 2대가 이어가고 있는 해운대 터줏대감이다. 반들반들 윤이 나는 문지방을 넘어서자 'ㅁ'자 모양의 한옥이 나타난다. 마당 한가운데 널찍한 평상 위에 앉아 고기를 굽고 있는 한 무리, 바로 옆에서 수박을 쩍쩍 가르고 있는 또 한무리를 보니 목구멍으로 침이 꼴딱꼴딱 넘어간다.

이 집에서 반드시 맛보아야 할 것은 세가지. 갈비와 감자사리, 된장찌개다. 결을 따라 골고루 칼집을 낸 갈빗살은 국내산 암소만을 고집한다. 육즙이 적당히 올라올 때 젓가락으로 콕 집어 특제 소금장에 찍어 먹으면 도톰한 육질이 입 안에서 단숨에 녹아내린다. 야채는 따로 준비되지 않지만 새콤달콤한 상추절임에 돌돌 싸 먹으면 된다.

고기가 어느 정도 바닥을 드러내는 바로 그 순간, 감자 사리면을 추가 주문할 것. 오목하게 홈이 파인 불판 위에 갈비양념 소스를 넣고 조린 감자사리는 이 곳만의 명물이다.

마지막은 된장찌개로 장식할 것. 갈비뼈를 푹 고아 육수를 낸 이곳 된장찌개는 밥 한 공기를 뚝딱 해치우게 만든다. 하루에 1000명 이상 찾는 곳인만큼, 식사 때는 반드시 예약을 해야 먹을 수 있다.