올해 초 인기를 끌며 삼겹살에 도전했던 쇠고기 전문점이 미국산 검수금지조치로 주춤하고 있으나 수입이 재개되면 다시 활성화 될 것으로 보인다.

소비자의 실속형 소비는 내년에도 지속될 전망이어서 중저가 쇠고기에 대한 기대치가 높은 편이라 관련업계에서는 낙관적인 전망을 내놓고 있다. 또한, 한우를 전문적으로 취급하는 한우전문점의 경우 한국한우협회의 '한우판매점 인증제'를 통해 안심하고 먹을 수 있는 우리 한우의 경쟁력을 최대한 활용하고 있다. 각 지자체에서도 자체 브랜드 한우를 생산해 명품화 전략으로 고급이미지 구축에 박차를 가하고 있다.

특히 올해는 아이템의 업그레이드 현상이 두드러졌는데 그 예로 해물메뉴가 대폭 강화된 요리주점이나 토털 개념의 바비큐전문점이 대거 등장한 점을 들 수 있다. 분식전문점도 기존의 값싼 이미지를 벗고 업그레이드를 도모했다.

무엇보다 올해에 이어 전통음식의 약진은 계속된다는 의견들이 많다. 해외여행의 증가로 음식 문화가 글로벌화, 퓨전화 되고 있는 가운데서도 전통 음식의 약진이 두드러지고 있다.

한식이 웰빙식이라는 이미지가 강해지고, 여기에 과학적인 경영 기법의 발달과 프랜차이즈 시스템 결합 등으로 맛의 표준화가 가능해지면서 생긴 현상.

알짜 전통음식 프랜차이즈도 속속 등장할 것으로 보인다. 해외 브랜드 수입에 집중했던 대기업들도 자체적인 외식 브랜드 개발과 전통음식으로 눈을 돌리는 사례가 늘고 있다. '썬앳푸드'는 보리밥전문점으로 전통음식 시장에 출사표를 던졌고, 'CJ푸드빌'은 한식레스토랑과 비빔밥전문점을 선보이고 있다. 기존의 창업시장에서도 전통음식의 핵심이라고 할 수 있는 된장, 고추장, 간장 등 장맛에 대한 노하우로 한정식전문 프랜차이즈 '좋구먼'과 찌개전문점 '찌개애감동'을 운영하는 (주)맛있는상상은 2백억 원대의 연 매출을 올려 업계를 놀라게 했었다.