-고추장 등갈비 구이-

저렴하면서도 맛도 정말 좋은 고추장의 매콤함과 꿀의

달콤함이 환상적인 하모니로 아우라를 펼친답니다.

가격도 저렴하고 만들기도 참 간단해요!

준비 재료

암돼지 등갈비 6대(6인분), 양파 1개, 대파 1뿌리, 마늘 6쪽, 생강 1쪽, 커피 1작은술, 녹차 1작은술, 계피 1작은술, 소주 1컵, 월계수잎 5장, 후추 1작은술, 오레가노 약간, 정향 8알, 굵은소금 1큰술, 된장 4큰술

소스만들기

다진마늘 2큰술, 올리브유 3큰술, 케첩, 꿀 1컵, 고추장 한컵, 생수 1컵, 황설탕 2큰술, 후추약간, 카레가루 1작은술, 청주 2큰술, 땅콩가루 1큰술

간편 요리법

1. 등갈비는 정육점에 주문하면 가져다 줍니다(꼭 암도야지로 주문!) 2시간 가량 찬물에 담궈서 핏물을 빼주세요.

2. 재료 다 넣은 팔팔 끓는 물에 1시간 잘 삶아요(뚜껑은 약간 열어둡니다). 오븐이나 숯불에 구으려면 뒤에 있는 얇은 막을 제거해주세요(삶으면 부드러워지니 필요없어요.). 다 삶은 후에는 얼음물에 살짝 헹궈줍니다.

3. 이제 소스를 만들어요.다진마늘을 올리브유에 향이 날때까지 볶아주세요.

4. 모든 재료를 넣고 팔팔 끓입니다. 윤기가 돌기 시작하면 약불로 줄이고 땅콩가루로 넣어서 약간만 더 조려주세요.

5. 등갈비는 뼈의 결대로 잘라주세요(이때 뼈사이 중간을 자르는게 아니라 오른쪽이든 왼쪽이든 한쪽 뼈에 바짝 붙여 잘라요. 즉, 살이 한쪽으로 붙도록! 그래야 먹기 편하거든요.).

6. 첫번째 소스 바르고 20분 후에 200도 오븐에 20분, 또 소스 바르고 바로 15분, 또한번 소스바라고 바로 10분 구워주면 완성입니다.

※Tip: 만약 오븐이 없다면! 양념에 30분 정도 재워두었다가 양념과 같이 중불에 조려주면 완성됩니다. 숯불에 구우면 더욱더 맛이 좋습니다.