건강면 전문점

[1] 사업개요

업 종 명 : 건강면 전문점

사업특성 : 현대인의 입맛에 맞게 개발한 다양한 중국식 쌀국수를 저렴한 가격에 판매하는 외식점

창업비용 : 4,000만 ～ 6,000만원

예상수익 : 300만 ～ 400만원

유망입지 : 대학가, 패션거리, 사무실 밀집지역, 주거 밀집지역, 먹자골목

[2] 업종소개

생활수준이 향상되면서 몸에 좋다고 소문난 음식을 먹기 위해 먼길을 마다 않고 달려가는 사람들이 늘어나고 있다. 소득수준의 향상에 따라 삶의 질 향상에 대한 욕구가 강해지면서 점점 건강과 환경에 관심이 쏠리고 있는 것이다. 이런 경향은 국내뿐만 아니라 세계적으로 이슈화되고 있고, 앞으로 모든 비즈니스에서 동일하게 다뤄질 것으로 보인다.

게다가 소비자들의 생활수준 향상과 육류 기피현상은 식생활 문화를 바꾸고 있다. 패스트푸드가 ‘뚱보식품’이라는 오명을 쓰고 고객들로부터 외면을 받으면서, 지나치게 서구화된 육류중심의 식생활로 인한 각종 폐해에 대한 반증으로 기름기가 적은 채식으로 관심이 쏠리고 있는 것이다.

이 같은 추세에 맞춰 가장 최근 등장해 인기를 끌고 있는 업종이 건강면 전문점. 건강면 전문점은 다양한 건강식품을 면에 첨가해 영양과 함께 색다른 맛을 내고 있는 외식점이다. 단순한 건강 메뉴가 아닌 전문적인 메뉴 개발로 다양한 수의 맛과 조리법으로 젊은 층에게 좋은 반응을 얻고 있다.

전문점에서는 건강 식재로 개발된 총 여덟 종류의 건강 면을 만날 수 있다. 100% 국산 쌀을 원료로 만들어진 쌀면을 비롯해 푸른빛이 맛깔스런 녹차면, 영양만점 검은콩면, 달콤한 당근면, 부드러운 호박면, 해조류의 시원한 맛이 일품인 다시마면, 다이어트와 미용에 좋은 곤약면, 향기가 풍부한 메밀면이다. 원래의 재료 성분이 파괴되지 않는 범위 내에서 고객들이 거부감을 느끼지 않도록, 주재료 가루와 밀가루가 일정 비율로 혼합해서 제조된다. 특히 곤약은 칼로리가 매우 낮고 다량의 칼슘에 수분이 97%나 된다. 곤약가루는 물에 불리면 부피가 10배나 커져 배고픈 다이어트에 알맞아 여성에게 인기가 높다.

이 같은 건강면에 다양한 조리법을 고객이 스스로 선택해 맛볼 수 있다는 것이 전문점의 가장 큰 특징이다. 먼저 여러 가지 면 종류 가운데 취향에 맞는 것을 고른 다음 소스를 정해 자신만의 메뉴로 완성하는 것이다. 이것이 바로 전문점만의 독특한 ‘매트릭스 서비스’ 방식이다. 이처럼 고객 각자의 기호와 입맛에 딱 맞춘, 맞춤서비스를 제공해 맛도 맛이지만 음식을 선택하는 재미를 준다.

건강면으로 구성되는 볶음면, 탕면, 비빔면&샐러드면 등 주메뉴 외에도 10여 가지의 샐러드류와 사이드메뉴가 마련돼 있다. 부추, 숙주, 양파 등 갖은 야채를 넣어 우동 소스로 볶은 활력 넘치는 시에나 다이나믹, 씨푸드 소스를 이용한 순한 맛의 게살탕면, 멜로우 크랩 앤 에그, 신선한 야채와 과일, 가쓰오부시 소스가 어우러진 더시젠 스페셜 등이 색다른 맛으로 젊은 층을 사로잡고 있다.

이 밖에도 고소하고 쫄깃한 쌀면과 사골국물로 맛을 낸 영양만점의 보양탕면, 토닉라이스 베르미첼리, 여성들의 건강과 미용에 그만인 쿨 앤 차밍 등도 별미로 꼽힌다. 가격대는 주메뉴 5000~6000원, 사이드메뉴 2000~3000원 선.

인테리어에도 심혈을 기울여 접시 하나의 디자인도 소홀함이 없다. 바이올렛과 라임색상이 가득한 화사하면서도 세련된 실내 구성과 통 유리를 통해 훤히 개방된 주방이 고객에게 볼거리를 제공한다.

[3] 투자수익성

건강면 전문점의 창업비용은 10평 규모의 표준점포를 열 경우 점포임대 보증금을 제외하면 약 2,750만원이 들어간다. 가맹비 500만원, 인테리어비 1,200만원, 주방설비 및 집기비 750만원, 간판비 250만원, 홍보비 150만원 등이 구체적인 내역이다. 점포임대비용까지 포함한다면 4,000만원에서 6,000만원 정도 드는 사업이라고 보면 된다.

하루 평균 매출액은 30만원 정도로 월매출액은 900만원 정도를 예상할 수 있다. 여기에서 재료비 270만원, 인건비 180만원, 임대료 70만원, 관리비 50만원을 제외하면 330만원 정도의 순수익을 올릴 수 있다.

[4] 입지분석

건강면 전문점은 저렴하고 깔끔한 맛으로 직장인은 물론 미식가 및 젊은 층, 가족 단위 손님까지 폭넓게 수용할 수 있다. 따라서 사무실 밀집지역이나 역세권뿐만 아니라 주거 밀집지역이 최적 입지라 할 수 있다. 또한 별식으로 안성맞춤이므로 교외상권을 공략해도 좋은 결과를 얻을 수 있다.

다만 교외상권을 선택할 경우에는 어느 이상의 규모를 가지고 주차 시설을 완비해야 고객들이 편하게 방문할 수 있다.

[5] 성공포인트

건강면 전문점은 다양한 건강면 요리를 저렴한 가격에 제공한다는 점이 경쟁력이다. 따라서 이 점을 어떻게 부각시키느냐가 사업성공의 핵심 포인트가 된다. 이 사업을 성공적으로 운영하기 위해서는 다음과 같은 몇 가지 사항에 유의하여야 한다.

첫째, 신규 업종이기 때문에 홍보에 많은 신경을 써야한다. 신세대와 직장인들을 표적시장으로 삼고 지속적으로 홍보활동을 벌여 업종의 인지도를 높일 필요가 있다. 건강면이 기존의 국수나 우동, 베트남 쌀국수 등과 어떻게 다른지를 잘 설명해 놓은 자료를 매장에 비치하거나, 시식회 등의 이벤트를 계속적으로 열어 업종의 인지도를 높여 나가는 것도 좋은 방법이다.

둘째, 최근 요식업소에서 가장 큰 비중을 두어야 할 마케팅은 역시 서비스이다. 요즘 고객들은 높은 수준의 서비스를 요구하고 서비스만 좋으면 음식가격은 별로 문제삼지 않는다. 그러므로 고객이 무엇을 요구하기 전에 고객의 필요한 부분을 먼저 파악하여 서비스를 제공하여야 한다.

셋째, 매장을 청결하게 유지해야 한다. 음식점은 청결함이 생명이다. 고객은 아무리 사소하더라도 비위생적이라고 생각되면 불쾌감을 느끼고 아예 발길을 끊어버리는 경향이 있다. 손님이 나가면 빨리 테이블을 치워 언제나 정돈된 상태를 보여주고 수저, 컵과 같은 비품의 위생 상태를 집중적으로 관리해야 한다.

넷째, 철저한 고객관리다. 좋은 분위기에서 맛있게 음식을 먹고 간 고객은 이 점포의 훌륭한 홍보대사가 된다는 사실을 명심해야 한다. 따라서 단골고객에게는 머리띠나 열쇠고리, 휴대폰 줄 등 간단한 액세서리를 선물하는 등의 마케팅 전략을 구사하는 것도 매출증대에 도움이 된다.

[6] 업종전망

최근 신세대 취향의 가벼운 퓨전 음식점이 강세를 보이고 있는 데에는 개성이 강하고 자유분방하면서도 복잡한 것을 싫어하고 편의성을 추구하는 신세대의 성향과도 관계가 깊다. 건강면 전문점은 아직 도입기에 있지만 새로운 맛과 분위기를 찾는 신세대 층과 저렴한 가격으로 한끼 식사를 해결하려는 직장인들 때문에 폭발 잠재력이 매우 높다. 우리 입맛에 맞는 메뉴를 지속적으로 개발하여 이들 잠재 고객을 공략하는데 성공한다면 빠른 시일 내에 주목할 만한 외식업종으로 자리잡을 것으로 전망된다.

다만 아직 신규업종이기 때문에 홍보에 힘을 기울이고, 독특하고 맛있는 메뉴를 지속적으로 제공할 수 있다면 직장인은 물론 이색적인 음식을 즐기려는 신세대들과 젊은 여성층의 욕구를 동시에 충족시킬 수 있어 지속적 성장이 가능할 것으로 전망된다