더덕냉면 칼국수 전문점

[1] 사업개요

업 종 명 : 더덕 냉면 칼국수 전문점

사업특성 : 성인병 예방과 피부미용에 효과가 있는 더덕을 주원료로 하여 만든 냉면과 칼국수 등을 제공하는 외식점

창업비용 : 9,000만 ~ 1억원

예상수익 : 1,000만원 ~ 1,200만원

유망입지 : 주거 밀집지역, 사무실 밀집지역, 아파트단지, 역세권

[2] 업종소개

소득수준이 높아짐에 따라 삶의 질 향상에 대한 욕구가 강해지면서 점점 건강에 관심이 쏠리고 있다. 특히 우리의 몸에는 역시 우리 음식이 최고라는 인식이 강해지면서 신토불이 음식에 대한 관심이 높아지고 있다. 이러한 가운데 우리의 전통음식 중에도 고객들의 욕구에 부응해서 음식 맛을 현대화하거나 건강기능을 추가한 새로운 업종이 속속 등장하고 있다. 건강식품인 더덕을 주원료로 하여 냉면과 칼국수 등을 만들어 제공하는 더덕 냉면 칼국수 전문점도 이 같은 움직임을 반영한 업종중의 하나다.

더덕 냉면 칼국수 전문점은 성인병 예방과 피부미용에 효과가 있는 더덕을 주원료로 하여 만든 냉면과 칼국수 등을 제공하는 외식점이다. 더덕이 산삼에 버금가는 건강효과가 있는 것이 알려지면서 인기를 끌고 있다.

더덕에는 사포닌, 이눌린, 피토디린, 레오이친, 펜토산 등의 약효성분이 들어 있어 두통, 해독 등에 효과가 있고 건강식 채소로도 수요가 늘고 있다. 또 사포닌 성분을 함유하고 있는 인과 티아민, 리보플라민, 단백질, 지질, 당류 등의 성분을 많이 함유하고 있어 항암작용과 성인병 예방 효과가 있으며, 해열, 해소, 해독, 장기능 장애 제거, 간장보호, 변비의 예방 및 치료에 효능이 잇는 것으로 밝혀져 약용을 겸한 건강식품으로 인기가 높다.

취급메뉴는 더덕 냉면과 더덕 칼국수 외에 더덕 콩국수, 더덕 소바, 더덕 수제비, 더덕 만두, 더덕 불갈비 등으로 다양해서 미식가 및 가족단위의 외식장소로도 적당하다.

[3] 투자수익성

더덕 냉면 칼국수 전문점의 창업비용으로는 30평 표준점포의 경우 점포임대보증금을 제외하고 약 6,500만원이 들어간다. 가맹비 500만원, 인테리어비 3,900만원, 주방설비 및 집기비 1,000만원, 전자기기구입비 450만원, 간판비 350만원, 홍보비 300만원 등이 구체적인 내역이다. 30평 정도의 점포를 임대하는데 필요한 비용을 포함시키면 총 투자비용은 9,000만 ～ 1억원 정도를 예상할 수 있다.

하루 예상 매출은 120만원 선으로 월 3,600만원의 매출을 예상할 수 있다. 평균 마진율 70%를 적용하면 약 2,520만원이 매출이익이다. 여기서 인건비 900만원, 임대료 300만원, 관리비 300만원을 공제하면 1,020만원의 순이익이 발생한다.

[4] 입지분석

더덕 냉면 칼국수 전문점의 주요고객은 직장인과 가족단위로 외식을 즐기려는 사람들이기 때문에 사무실 밀집지역이나 주택 밀집지역, 아파트단지 등이 최적 입지라 할 수 있다. 또한 유동인구가 많은 역세권뿐만 아니라 별식으로 안성맞춤이므로 교외상권을 공략해도 좋은 결과를 얻을 수 있다. 다만 교외상권을 선택할 경우에는 어느 이상의 규모를 가지고 주차 시설을 완비해야 고객들이 편하게 방문할 수 있다.

[5] 성공포인트

더덕 냉면 칼국수 전문점은 기존 메뉴를 차별화 시킨 것이 주요 경쟁력이다. 따라서 이 점을 어떻게 부각시키느냐가 사업성공의 핵심 포인트가 된다. 이 사업을 성공적으로 운영하기 위해서는 다음과 같은 몇 가지 사항에 유의하여야 한다.

첫째, 적극적으로 홍보에 나서야 한다. 더덕 냉면과 칼국수가 기존의 냉면․칼국수와 어떻게 다른지를 홍보하고 건강에도 좋다는 점을 중점적으로 부각시킬 필요가 있다. 특히 주재료인 더덕의 장점과 효능 등을 점포 내에 게시하면 매출 증진에 크게 기여할 수 있다.

둘째, 최근 음식점에서 가장 큰 비중을 두어야 할 마케팅은 역시 서비스이다. 요즘 고객들은 점주가 갖고 있는 서비스정신보다 더 큰 기대 서비스를 가지고 식당을 찾는다. 그러므로 고객이 무엇을 요구하기 전에 고객의 필요한 부분을 파악하여 서비스를 제공하여야 한다.

셋째, 매장을 청결하게 유지해야 한다. 음식점은 청결함이 생명이다. 고객은 아무리 사소하더라도 비위생적이라고 생각되면 불쾌감을 느끼고 아예 발길을 끊어버리는 경향이 있다. 손님이 나가면 빨리 테이블을 치워 언제나 정돈된 상태를 보여주고 수저, 컵과 같은 비품의 위생 상태를 집중적으로 관리해야 한다.

넷째, 철저한 고객관리다. 좋은 분위기에서 맛있게 음식을 먹고 간 고객은 이 점포의 훌륭한 홍보대사가 된다는 사실을 명심해야 한다. 따라서 단골고객에게는 머리띠나 열쇠고리, 휴대폰 줄 등 간단한 액세서리를 선물하는 등의 마케팅 전략을 구사하는 것도 매출증대에 도움이 된다.

[6] 업종전망

음식점이 변신하고 있다. 메뉴, 인테리어 등 다양한 면에서 새로운 아이디어를 도입, 한 단계 업그레이드를 시도하고 있는 것이다. 특히 전통 한식점에서 이런 변신이 두드러지게 나타나고 있다. 서양식 패스트푸드점의 고급스러운 분위기에 익숙해진 신세대들을 끌어들여 매출증대를 꾀하기 위한 고육지책인 셈이다.

더덕 냉면 칼국수 전문점도 기존 분식점의 허름하고 비위생적인 분위기를 쇄신하고 신세대들의 입맛에 맞는 메뉴를 지속적으로 개발, 차별화에 성공한다면 기존 냉면과 칼국수에 길들여진 중․장년 층은 물론 신세대들에게도 어필할 수 있어 꾸준한 성장이 예상된다.