중국요리 전문점

1] 사업개요

업 종 명 : 중국요리 전문점

사업특성 : 고급스런 분위기에서 다양한 고급 중국요리를 저렴한 가격에 즐길 수 있게 한 외식점

창업비용 : 1억 2,000만 - 1억 5,000만원

예상수익 : 1,000만 - 1,200만원

유망입지 : 사무실밀집지역, 주택가, 대단위 아파트 주변

[2] 업종소개

아직까지 가족과 함께 중국요리를 먹으려면 신문과 함께 배달된 전단지의 중국집 전화번호 일곱 또는 여덟 자리를 꼭꼭 눌러 배달해 먹는 것이 제일이라고 생각하는 사람이 많다. 하지만 분위기 좋은 중국요리 전문점이 속속 문을 열고 있어 중국음식을 좋아하는 사람들의 관심을 끌고 있다.

여전히 많은 사람들이 중국음식을 좋아하지만 예전 스타일의 지저분하고 불결해 보이는 실내분위기에는 강한 거부감을 나타낸다. 피자와 햄버거 등 서양식 패스트푸드에 익숙해진 신세대들은 고급스럽고 깔끔한 분위기를 선호하기 때문이다. 이러한 추세에 따라 중국 음식점에도 새로운 변화의 바람이 불고 있는 것이다.

중국요리 전문점은 이러한 변화에 발맞춰 서양식 패스트푸드에 익숙해진 신세대들이 거부감 없이 접근할 수 있도록 매장 분위기를 신세대풍으로 업그레이드하고, 고급요리를 중저가에 즐길 수 있도록 가격까지 낮춘 가격파괴형 중국 음식점이다. 일류호텔과 대형 중식당에서나 맛볼 수 있던 고급 중국요리를 저렴한 가격에 즐길 수 있어 중국음식 애호가들의 인기를 끌고 있다.

IMF 이후 나타난 부익부 빈익빈 식의 소비행태 변화도 중국요리 전문점 인기몰이의 한 몫을 하고 있다. 외식을 하려면 고급스러운 분위기에서 제대로 하고, 그렇지 않으면 아예 하지 말자는 분위기가 사회적으로 팽배해 있기 때문이다. 이렇듯 중국요리 전문점은 치밀한 원가분석으로 로스비용 등 원가부담을 최대한 줄인 대신 손님에게 더 많은 서비스를 제공함으로써 고객만족을 실현하고 있다.

취급메뉴로는 탕수육, 새우칠리, 난자완스, 해삼탕, 발채삼고, 해물누룽지탕 등과 고급요리인 육문동고, 죽생해선증송이, 상어지느러미찜 등이 있고 후식으로는 천패설리가 있다. 가격도 1만원대로 저렴해 가족손님과 연인들이 부담 없이 찾을 수 있다. 또 고객의 다양한 수요에 맞춘 15가지 이상의 코스요리가 있어 입맛이 서로 다른 직장단위 단체고객을 확보할 수 있는 것도 커다란 장점이다.

[3] 투자수익성

중국요리 전문점의 창업비용은 30평 표준점포의 경우 점포임대보증금을 제외하고 약 8,600만원이 들어간다. 가맹비 1,000만원, 인테리어비 4,800만원, 주방설비비 2,000만원, 시설집기비 400만원, 간판비 200만원, 홍보비 200만원 등이 구체적인 내역이다. 점포임대보증금까지 포함한다면 1억2,000만원에서 1억5,000만원 정도가 들어가는 사업이라고 보면 된다.

하루 평균 매출은 120만원 정도로 월매출액은 약 3,600만원을 예상할 수 있다. 마진율 60%를 적용하면 매출이익은 2,160만원이 된다. 여기서 인건비 600만원, 임대료 200만원, 관리비 200만원을 제외하면 1,160만원이 순이익이 된다.

[4] 입지분석

중국요리 전문점은 다른 업종에 비해 상대적으로 입지의 영향을 적게 받는다. 하지만 주고객 층이 신세대 직장인들이거나 가족단위 단체고객이기 때문에 사무실 밀집지역이나 주택가, 대단위 아파트 주변 등이 유망입지라 할 수 있다.

임대보증금이 비싼 상업지역이나 유동인구가 많은 곳보다는 임대료가 싼 2-3층이나 지하상가에서도 점포를 찾을 수 있을 정도로 입지선정에는 상대적으로 여유가 있다. 다만 단체손님을 유치하기 위해서는 적정한 규모의 주차장을 확보하는 것이 바람직하다.

[5] 성공포인트

중국요리 전문점의 표적 고객 층은 깔끔한 분위기를 선호하고 서양식 패스트푸드에 익숙한 신세대 층이다. 따라서 이들을 성공적으로 공략한다면 가족단위의 외식 수요층과 신세대 직장인을 끌어들일 수 있다. 이 사업을 성공적으로 운영하기 위해서는 다음과 같은 몇 가지 사항에 주의할 필요가 있다.

첫째, 계절에 맞는 맛있는 메뉴를 지속적으로 제공해야 한다. 음식점 사업의 성공비결은 맛있는 집이라는 소문이 나는 것이다. 맛만 좋아서는 안되고 한번 찾아온 손님이 주변 사람들에게 자신 있게 추천할 수 있을 만큼 매력적인 곳이어야 한다. 계절에 맞는 다양한 부재료를 준비해 맛과 건강에 좋은 메뉴를 제공한다면 다양한 계층의 고객을 끌어들이는데 효과적일 것이다.

둘째, 고급스런 분위기와 이에 맞는 서비스가 필요하다. 세련된 인테리어로 신세대적인 분위기를 연출하고 한번 온 손님에게 밀착 감동서비스를 제공해 단골고객을 만들어야 한다. 변화를 즐기는 신세대들을 위해 가격할인 행사 등 다양한 이벤트를 준비하는 등 이들에게 어필해야 할 필요도 있다.

셋째, 끊임없는 요리개발이 필요하다. 사람들이 중국요리를 선호하는 이유 중 하나가 중국요리가 가지고 있는 맛의 다양성 때문이다. 취급메뉴에 변화가 없으면 신세대들은 금방 식상하고 만다. 계절별로 특선메뉴를 구성하고 신세대들을 위한 주니어 메뉴를 준비한다면 가족단위의 고객을 유치하는데 도움이 될 것이다.

넷째, 단체고객을 많이 확보하는 것도 매우 중요하다. 이를 위해서 인근 기업체나 공공기관 등에 전단지, 스티커 등을 통하여 적극적으로 홍보하여야 한다. 그리고 배달영업을 할 경우 배달차량과 유니폼을 입는 배달원은 업소의 광고판 역할을 한다는 점을 명심해서 점포이미지의 통합에도 신경을 써야 한다.

[6] 업종전망

중국음식은 우리 입맛에 맞게 변형되어 토착화된 외래음식이다. 가격이 싸고 언제 어디서든지 즐길 수 있다는 장점 때문에 우리 음식문화의 한 부분으로 자리를 잡았다. 중국요리 전문점은 이런 대중적인 인기를 바탕으로 하고 있기 때문에 잠재적인 수요는 충분하다.

독특한 인테리어와 다양한 요리를 선보인다면 고급스러운 분위기를 선호하는 신세대들과 맛있는 요리를 값싼 가격에 즐기려는 가족단위 고객을 동시에 만족시킬 수 있어 지속적 성장이 가능할 것으로 전망된다.