토스트 전문점

[1] 사업개요

업 종 명 : 토스트 전문점

사업특성 : 다양한 토핑재료가 들어간 토스트를 노점이나 가판이 아닌 세련된 인테리어의 매장에서 제공하는 외식점

창업비용 : 5,000만 ～ 6,000만원

예상수익 : 300만 ～ 400만원

유망입지 : 대학가, 중․고등학교 부근, 학원가, 사무실 밀집지역, 주택 밀집지역

[2] 업종소개

토스트, 떡볶이, 튀김, 순대, 꼬치, 어묵 등 길거리에서 손님을 유혹하던 메뉴들이 변신을 시도하고 있다. 노점상에서 팔리던 이러한 음식들이 세련된 디자인과 인테리어를 갖춘 테이크아웃형 매장 안으로 속속 들어가면서 더욱 인기를 끌고 있는 것이다.

점포형으로 탈바꿈한 길거리음식점은 재료와 조리방법, 조리기구, 메뉴, 위생문제 등에서 기존의 포장마차나 노점들과 차별화를 꾀할 뿐만 아니라 디자인을 산뜻하게 꾸며 전문 브랜드이미지를 구축하는데 성공하고 있다. 목 좋은 곳에 위치한 점포는 대형음식점 못지않은 매출을 올리기도 한다.

토스트 전문점은 이러한 추세에 따라 등장해 각광받고 있는 외식 아이템의 하나다. 웰빙시대에 걸맞게 각종 토핑재료가 들어간 다양한 토스트를 제공하는 외식점이다. 요즘 신세대들은 자기만의 개성과 기호를 추구하는 경향이 강한데 다양한 퓨전 메뉴 제공을 통해 이들의 욕구를 충족시킴으로써 인기를 끌고 있는 것이다.

취급메뉴는 계란토스트, 야채토스트, 햄토스트, 햄치즈토스트 등 10여종의 다양한 토스트와 싱싱한 과일을 즉석에서 갈아 만든 시원한 맛의 생과일 쥬스, 우유, 따뜻한 차와 같은 음료와 아이스크림 등으로 매우 다양하다. 토스트는 즉석에서 햄, 치즈, 계란, 야채, 베이컨 등의 식재료에 특허출원한 4가지 특별한 맛을 내는 소스를 넣어 버터로 구워 준다. 가격도 1,000~2,000원 선으로 부담 없는 저렴한 수준으로 책정되어 있어 소비자에 대한 접근도도 높은 편이다.

토스트 전문점의 장점은 반 가공된 재료를 공급받는 사전 조리 시스템을 채용해 주방장이 필요 없기 때문에 인건비가 절감되고 일률적인 맛내기가 가능하다는 것이다. 또 서비스 시간이 단축되어 고객 만족도도 높을 뿐 아니라 단체주문 판매도 가능해 매출을 배가시킬 수 있다. 따라서 사업경험이 없는 초보창업자도 별 어려움 없이 도전해볼 수 있는 아이템이라 할 수 있다.

[3] 투자수익성

토스트 전문점의 창업비용은 10평 표준점포의 경우 점포 임대 보증금을 제외하고 약 2,300만원이 들어간다. 가맹비 400만원, 인테리어비 1,000만원, 주방설비비 300만원, 집기구입비 300만원, 간판비 200만원, 초도물품비 100만원 등이 구체적인 내역이다. 10평 정도의 점포를 임대하는데 필요한 자금을 포함시키면 총 투자비용은 5,000만 ～ 6,000만원 정도를 예상할 수 있다.

하루 평균 매출은 30만원 정도로 월매출액은 약 900만원을 예상할 수 있다. 마진율 60%를 적용하면 540만원이 매출이익이 된다. 여기서 인건비 100만원, 임대료 80만원, 관리비 50만원을 제하면 310만원 정도의 순이익을 올릴 수 있다는 계산이 나온다.

[4] 입지분석

토스트전문점의 주요고객 층은 10~20대의 신세대 층이다. 따라서 대학가나 중․고등학교 부근, 학원가 등이 최적입지라 할 수 있다. 또 젊은 층의 유동인구가 많은 패션가나 극장가도 고려해볼 만하다.

토스트는 초등학생들이나 중․장년층 남녀노소 모두 좋아하는 메뉴이므로 주택 밀집지역이나 아파트 단지 등도 괜찮은 편이다.

[5] 성공포인트

토스트 전문점은 자기만의 개성과 취향을 중시하는 신세대 층에 인기가 높다. 이들은 산뜻한 분위기와 색다른 메뉴에 많은 관심을 보이므로 이들을 어떻게 만족시킬까 하는 것이 전략 수립의 핵심요소가 된다. 이 사업을 성공적으로 운영하기 위해서는 다음과 같은 몇 가지 점에 유의하여야 한다.

첫째, 맛의 차별화가 가장 중요하다. 외식업은 맛있는 요리에 정감 있는 서비스가 어우러져야 비로소 상품의 가치가 있다고 할 수 있다. 여기에 합리적인 가격까지 보완된다면 강력한 경쟁력을 확보할 수 있다. 따라서 입맛에 맞는 메뉴를 지속적으로 개발하여 고객들에게 어필할 필요가 있다. 고객들의 입에서 입으로 전해지는 구전효과를 통한 홍보보다 더 좋은 것은 없기 때문이다.

둘째, 고객의 주머니 사정을 고려해 중저가 정책을 고수하는 것이 바람직하다. 주요 고객이 대부분 학생들과 젊은 직장인들이므로 가격을 낮게 책정하는 대신 많은 고객을 유치하는 박리다매 판매방식으로 수익성 향상을 꾀할 필요가 있다.

셋째, 지속적인 메뉴개발에 신경을 써야 한다. 신세대 층은 기호의 변화가 아주 심하기 때문에 동일한 메뉴만으로는 단골고객으로 끌어들일 수 없다. 독특한 메뉴와 다양한 사이드 메뉴로 고객의 입맛을 사로잡는다면 매출증대에 도움이 된다.

넷째, 포장지와 포장용기의 차별화가 중요하다. 테이크아웃 판매 위주이기 때문에 친환경적인 포장용기와 포장지를 사용하여 들고 다니면서 먹기에 불편함이 없도록 고객편의성을 최대한 고려할 필요가 있다.

[6] 업종전망

업무에 쫓기는 직장인이나 학생들에게 토스트는 좋은 식사대용 메뉴다. 식사시간으로 10분으로 할애하지 못할 경우가 생긴다면 가장 먼저 선택할 수 있는 음식물의 하나로 최근 수요층이 급속히 늘어나고 있다. 게다가 토스트의 고급화를 통해서 주 고객층인 신세대들의 입맛을 사로잡고 있기 때문에 토스트 전문점은 비중 있는 패스트푸드점의 하나로 자리를 잡을 것으로 예상된다.

또한 최근 들어 여성들의 창업에 대한 관심이 급속히 증가하고 있다. 이들 여성창업자들의 특징은 깔끔하고 편안한 창업아이템을 선호한다는 점이다. 토스트 전문점은 이러한 여성창업자들의 심리를 잘 꿰뚫고 있어 수요자와 공급자 모두를 충족시키는 아이템으로 지속적인 성장이 예상된다.