허브꽃밥 전문점

[1] 사업개요

업 종 명 : 허브꽃밥전문점

사업특성 : 신선한 허브의 순과 꽃을 재료로 피부미용, 다이어트는 물론 스트레스 해소, 노화방지에 좋은 허브요리를 판매하는 외식점

창업비용 : 8,000만 - 1억원

예상수익 : 800만 - 1000만원

유망입지 : 대학가, 사무실 밀집지역, 아파트 밀집지역

[2] 업종소개

소득수준의 향상에 따라 삶의 질 향상에 대한 욕구가 강해지면서 점점 건강과 환경에 관심이 쏠리고 있다. 특히 허브는 인간의 삶을 풍요롭게 하는 하나의 아이템으로 아로마테라피, 오일, 음식, 차, 목욕용품 등 다방면에서 사업 대상이 되고 있다.

허브란 잎, 줄기, 뿌리 등이 식용이나 약용으로 쓰이거나 그 향을 이용할 수 있는 식물을 총칭하는 말이다. 그 종류만 해도 수백 가지에 이르며 각각의 효능도 다르고 사용방법도 다양한 것이 특징이다. 허브는 고대부터 서양에서 약초나 방부제, 향신료 등으로 사용되어 왔다. 최근에는 목욕제나 화장품, 향기치료제, 인테리어 소품 등으로 활용될 뿐만 아니라, 관상용으로도 인기를 끌면서 동네의 꽃집마다 허브 식물들이 진열될 정도로 허브에 대한 관심이 부쩍 높아지고 있다.

허브꽃밥 전문점은 신선한 허브의 순과 허브 꽃을 주재료로 만든 요리를 판매하는 외식점이다. 허브가 건강과 다이어트에 좋은 식품으로 알려지면서 현대인들의 자연회귀 욕구와 맞아 떨어져 가장 최근에 등장해 각광을 받고 있는 사업 아이템의 하나다.

취급 메뉴로는 특허방법에 의해 직접 생산된 무공해 허브와 허브순이, 허브꽃을 재료로 만드는 허브꽃밥을 주메뉴로 하고 허브 샌드위치, 허브 샐러드, 허브 쌈 등을 취급한다. 꽃밥에 들어가는 메인 재료는 로즈마리, 라벤더, 타임, 세이지 등 20여 가지이고, 허브 고추장, 민트 물김치, 라벤더 된장국, 그리고 로즈마리 밥은 꽃밥의 맛을 한층 돋워주고 있다.

이 전문점의 자랑은 다양한 허브 제품과 함께 러시아 음식도 함께 취급해 건강식과 별미를 즐기려는 식도락가들이 많이 찾는다는 점이다. 본사는 다양한 허브와 식용 꽃을 자체 농원에서 재배해 항상 신선한 허브를 공급할 수 있다.

[3] 투자수익성

허브꽃밥 전문점의 창업비용은 20평 표준점포의 경우 점포임대 보증금을 제외하면 약 6,400만원이 들어간다. 가맹비 1,300만원, 물품보증금 200만원, 인테리어비 3,400만원, 초도상품비 500만원, 시설집기비 1.000만원 등이 구체적인 내역이다. 점포임대비용까지 포함한다면 8,000만원에서 1억원 정도 드는 사업이라고 보면 된다.

하루 평균 매출액은 70만원 정도로 월 매출액은 2,100만원 정도를 예상할 수 있다. 여기에서 재료비 800만원, 인건비 250만원, 임대료 150만원, 관리비 150만원을 제외하면 750만원 정도의 순수익을 올릴 수 있다.

[4] 입지분석

허브꽃밥 전문점의 주요고객 층은 건강과 미용에 관심이 많은 10대 후반에서 30대의 젊은 여성과 신세대 주부들이다. 특히 이들은 최근의 트렌드에 민감하므로 시장 확대의 가능성은 무한하다고 하겠다. 소득수준은 중상류 층 이상이 적절하기 때문에 대학가나 사무실 밀집지역, 아파트 밀집지역이 좋은 입지라고 할 수 있다.

유동인구가 많은 지하철역 주변이나 백화점 내 매장도 허브꽃밥 전문점을 하기에 좋은 장소이다.

[5] 성공포인트

허브꽃밥 전문점은 신세대 여성고객 층을 주 대상으로 하고 있다. 이들은 가격과 분위기, 메뉴, 서비스 등 모든 마케팅 요소에 민감하다. 따라서 성공적인 점포운영을 위해서는 먼저 주고객 층인 젊은 여성들의 성향을 파악하고 이들을 끌어들이는 독특한 마케팅전략을 세워야 한다.

첫째, 신규 업종이기 때문에 홍보에 많은 신경을 써야한다. 신세대와 직장인들을 표적시장으로 삼고 지속적으로 홍보활동을 벌여 업종의 인지도를 높일 필요가 있다. 허브가 건강과 다이어트에 좋은 식품이라는 것을 지속적으로 홍보하고, 시식회 등의 이벤트를 계속적으로 열거나 허브 관련 상품을 선물하는 것도 좋은 방법이다.

둘째, 음식점은 깨끗하고 청결해야 한다. 점포의 내부는 언제나 청결하게 청소를 하고 손님이 돌아간 후에는 곧바로 식탁을 깨끗하게 만들어야 한다. 또한 직원들은 유니폼을 통일되게 입어 절제된 이미지를 보여주어야 한다.

셋째, 최근 음식점에서 가장 큰 비중을 두어야 할 마케팅은 역시 서비스이다. 요즘고객들은 점주가 갖고 있는 서비스정신보다 더 큰 기대 서비스를 가지고 식당을 찾는다. 그러므로 고객이 무엇을 요구하기 전에 고객의 필요한 부분을 파악하여 서비스를 제공하여야 한다

넷째, 점포의 이미지를 유지하는데 노력해야 한다. 허브는 문화상품으로서의 가치가 높다. 그렇기 때문에 판매되는 상품뿐만 아니라 점 내의 모든 것을 하나의 이미지로 일원화해야 고객의 호감도가 높아진다. 깨끗하고 세련된 인테리어를 유지하도록 항상 신경 써야 하며, 점원 교육도 자주 시행해 전문성을 높여야 한다.

[6] 업종전망

허브는 아직 대중적인 상품은 아니지만 그 효용 가치가 무한하기 때문에 성장 가능성이 높다. 특히 점점 중요시되고 있는 현대인의 삶의 질 향상과 크게 결부되어 있는 상품이기 때문에 홍보에 따라 상품성은 무궁무진하다.

공해와 환경오염, 그리고 가공식품에 대한 염증 등이 허브꽃밥 전문점이 등장하게 된 배경이 되고 있다. 허브에 대한 관심과 자연회귀에 대한 욕구가 더욱 강력해지고 있기 때문에, 허브꽃밥 전문점은 아직 도입기에 있지만, 조만간 급성장이 예상되는 성장잠재력이 높은 업종의 하나로 여겨진다.