외식업 성공창업의 10가지 조건

1. 외식산업의 성공조건으로 총매출액을 100%로 볼 때, 재료비 30%, 인건비 20%, 임차료 8%, 일반관리비 12%, 세전이익 30% 조건이 중요하다

2. 정직원이 1인당 1일 30만 원 이상 매출이 되어야 하며, 월매출의 8%가 가장 적정하다.

3. 월1억 매출점포의 경우 800만원 월세가 가장 적정수준이다

4. 음식점은 실평수 1평당 의자1개가 중요한 공식 중에 하나이다

5. 고객에게 좌식을 강요하지 말아야 한다."며 "이에 대한 대책으로 좌식 25대입식 75로 구 성하는 게 가장 좋다

6. 2인중심의 고객이 전체 50%를 차지하면서 2인용 매장을 많이 하는 것이 좋다

7. 적절한 가격과 적절한 양으로 다양하게 고객들에게 제공함으로써 경쟁력을 갖춰야 한다

8. 음식점 사장의 경우는 호황일 때가 위기이고, 불황일 때가 찬스라는 생각으로 초심을 잃 지 말아야 한다

9. 뜨내기장사 보다 단골손님을 받기 위해 노력해야 한다

10. 첫째는 재료이며, 둘째는 정성이 중요하다."라며 "성공음식점을 위해선 식당용 재료보다 일반 가정용 재료를 써야 한다.