외식업, 성공창업의 세가지 기본원칙

먹는 장사로 창업을 성공하기 위해서는 체계적인 준비가 필요하다는 것입니다. 창업에 앞서 부족한 전문지식을 쌓고 효과적인 현장실습이 병행되어야 합니다.

통계에 의하면 창업실패의 큰 원인은 두가지라고 합니다.

하나는 급하게 가게를 오픈한다는 것과 다른 하나는 전문성이 없다는 것입니다. 먹는 장사로 창업을 성공하기 위해서는 체계적인 준비가 필요하다는 것입니다. 창업에 앞서 부족한 전문지식을 쌓고 효과적인 현장실습이 병행되어야 합니다.

첫번째로 , 먹는 장사는 목(目)이 좋아야 합니다. 목이 좋은 곳을 찾아낼 수 있어야 합니다. 내가 살고 있는 동네에서 가게를 오픈한다는 생각보다는 좀 멀더라도 , 이사하더라도 되는 상권 속으로 들어가야 합니다.

두 번째는, 매장을 효과적으로 운영할 수 있어야 합니다. 가게는 혼자서 일하는 직장이 아닙니다. 여러명이 인간관계를 형성하는 조그만 공동체입니다. 사장으로서 부하직원들을 잘 이끌 수 있는 리더십을 보여줄 수 있어야 합니다. 사장은 가게를 대표하는 얼굴입니다. 고객들과 좋은 관계를 가질 수 있어야 합니다.

세 번째는 이익을 낼 수 있어야 합니다. 가게 주인으로써 모든 책임을 지는 사장은 모든 결과에 대해 100% 인정할 수 있어야 합니다. 직원들의 급여, 물품 구입 대금 등 모든 지출은 장사가 잘되어야 가능한 것입니다.

장사가 잘되어 이익이 많이 나는 것과 장사가 안되서 적자가 나게 되는 모든 것은 사장 본인의 책임입니다.