해초비빔밥 전문점

1] 사업개요

업 종 명 : 해초비빔밥 전문점

사업특성 : 각종 미네랄과 비타민을 다량 함유하고 있는 다양한 천연 해초를 넣은 다이어트 건강식인 해초비빔밥을 제공하는 외식점

창업비용 : 9,000만 - 1억원

예상수익 : 700만 - 800만원

유망입지 : 사무실 밀집지역, 대학가, 아파트 밀집지역

[2] 업종소개

전 세계적으로 공해와 오염에 의한 환경문제가 사회적 이슈로 대두되면서 식생활에도 커다란 변화의 물결이 일고 있다. 중금속 오염과 농약의 과다사용으로 인한 육상농작물 재배의 한계성, 유전자 조작 농산물, 콜레스테롤 과다섭취로 인한 인체의 산성화 등으로 인류의 건강은 물론 생명까지도 위협받고 있는 실정이다.

이러한 상황에서 지구의 70%를 차지하는 바다의 중요성이 새삼 부각되고 있다. 많은 국가들이 바다자원을 개발하여 인류의 차세대 식량자원 및 산업자원 활용을 연구하고 있으며 그 성과가 나타나고 있는 추세이다.

바다의 신비로 표현되는 해조류는 알긴산을 다량 함유하고 있어 체내의 유기물질을 흡수 제거해 비만억제, 변비치료, 피부노화 방지, 콜레스테롤 억제 등 신진대사를 활성화시켜 주는 것으로 밝혀져 현대의 신기능성 소재로 각광받고 있다.

해초비빔밥 전문점은 각종 미네랄과 비타민을 다량 함유하고 있는 다양한 천연 해초를 넣은 다이어트 건강식인 해초비빔밥을 제공하는 외식점이다. 해초음식이 건강과 다이어트, 스태미나 증진에 좋은 식품으로 알려지면서 현대인들의 건강 욕구와 맞아 떨어져 가장 최근에 등장해 각광을 받고 있는 사업 아이템의 하나다. 비빔밥에 들어가는 재료에는 파래, 다시마, 우뭇가사리 외에 일반인들에게는 이름도 생소한 진두발, 세모가사리, 불등가사리, 갈래곰보 등 15가지의 각종 해초류가 포함되어 있다.

취급메뉴에는 주메뉴인 해초비빔밥을 비롯하여 해초 해물찜, 해초 낙지볶음과 어린이 메뉴인 해초 돈가스 등이 있다. 또 동절기에는 해초해장국과 해초만두를 함께 취급하여 매출증대를 꾀했다.

해초비빔밥 전문점은 조리과정이 아주 간단해 초보 창업자도 어려움 없이 사업을 운영할 수 있다. 본사에서 각종 해초류를 직접 공급해주기 때문에 원료수급에 전혀 차질이 없이 운영할 수 있다. 또 손님이 음식을 기다리는 시간이 거의 필요 없고, 주방인원이 홀 서빙도 가능해 인건비 절감을 꾀할 수 있다. 특히 시 외곽 지역 인적이 드문 곳에 점포들이 위치해도 장사가 잘 되는 것으로 유명하다. 맛이 있다는 입소문을 듣고 찾아오는 사람들로 항상 만원을 이루기 때문이다.

[3] 투자수익성

해초비빔밥 전문점의 창업비용은 30평 표준점포의 경우 점포임대 보증금을 제외하면 약 5,300만원이 들어간다. 가맹비 2.000만원, 인테리어비 2,000만원, 주방설비 및 집기비 1,000만원, 간판비 300만원 등이 구체적인 내역이다. 점포임대비용까지 포함한다면 9,000만원에서 1억원 정도 드는 사업이라고 보면 된다.

하루 평균 매출액은 100만원 정도로 월매출액은 3,000만원 정도를 예상할 수 있다. 여기에서 재료비 1,200만원, 인건비 600만원, 임대료 250만원, 관리비 200만원을 제외하면 750만원 정도의 순수익을 올릴 수 있다.

[4] 입지분석

해초비빔밥 전문점의 주요고객 층은 별미를 즐기려는 직장인들과 건강과 다이어트에 관심이 많은 20대 여성들이다. 따라서 이들의 유동인구가 많은 사무실 밀집지역과 대학가가 최적 입지라 할 수 있다.

또 해초음식이 스태미나 증진에 도움이 되는 것으로 알려져 있어 중, 장년 층이 많이 거주하고 있는 아파트 밀집지역도 고려해볼 만하다.

[5] 성공포인트

해초비빔밥 전문점의 주고객 층은 직장인들과 20대 여성층이다. 따라서 이들의 성향을 잘 파악하고 단골 고객화하는 독특한 마케팅전략을 수립하는 것이 사업전략의 핵심요소가 된다. 해초비빔밥 전문점을 성공적으로 운영하기 위해서는 다음과 같은 몇 가지 점에 유의하여야 한다.

첫째, 신규 업종이기 때문에 홍보에 많은 신경을 써야한다. 직장인들과 20대 여성층을 표적시장으로 삼고 지속적으로 홍보활동을 벌여 업종의 인지도를 높일 필요가 있다. 해조류가 건강과 다이어트에 좋은 식품이라는 것을 지속적으로 홍보하고, 아침 출근길의 직장인들에게 해초 죽 등의 시제품을 나누어주어 시식하게 해보는 것도 좋은 방법이다.

둘째, 재료의 수급에 차질이 없도록 해야 한다. 해초는 1년 내내 채취할 수 있는 것이 아니고, 늦가을에서 봄까지가 제철이다. 따라서 적정량의 재고를 항상 유지하여 고객의 다양한 요구에 즉각 대응할 수 있도록 해야 한다.

셋째, 맛으로 승부 하여야 한다. 음식점 사업의 성공비결은 맛있는 집이라는 소문이 나는 것이다. 맛만 좋아서는 안되고 한번 찾아온 손님이 주변 사람들에게 자신 있게 추천할 수 있을 만큼 매력적인 곳이어야 한다. 여기에다 건강에도 좋은 음식이라면 금상첨화다.

넷째, 해초요리에 대한 자세한 설명을 해주는 등 서비스에 신경을 써야 한다. 일반 고객들은 해초에 대한 지식이 짧으며, 요리에 들어간 해초의 종류와 특성에 대해 잘 모르는 경우가 많다. 따라서 종업원들에 대한 교육을 철저히 하여 해초의 성분과 효능에 대하여 손님들에게 잘 설명해줄 수 있도록 해야 한다.

다섯째, 음식점은 깨끗하고 청결해야 한다. 점포의 내부는 언제나 청결하게 청소를 하고 손님이 돌아간 후에는 곧바로 식탁을 깨끗하게 만들어야 한다. 또한 직원들은 유니폼을 통일되게 입어 절제된 이미지를 보여주어야 한다.

[6] 업종전망

해초요리는 아직 대중적인 음식은 아니지만 그 효용 가치가 무한하기 때문에 성장 가능성이 높다. 특히 점점 중요시되고 있는 건강과 다이어트, 스태미나 증진 등 삶의 질 향상과 크게 결부되어 있는 식품이기 때문에 홍보에 따라 상품성은 무궁무진하다.

공해와 환경오염, 그리고 가공식품에 대한 염증 등이 해초비빔밥 전문점이 등장하게 된 배경이 되고 있다. 해조류에 대한 관심과 자연회귀에 대한 욕구가 더욱 강력해지고 있기 때문에, 해초비빔밥 전문점은 아직 도입기에 있지만 조만간 급성장이 예상되는 성장잠재력이 높은 업종의 하나로 여겨진다.