점포운영의 성공비결

점포의 생명은 청결이다.

깔끔한 매장을 유지하는 것은 당연한 일. 비교적 큰 평수의 매장에서는 종업원들에게 유니폼을 입히지만 작은 가게라도 앞치마나 두건 등에 로고를 새긴 액세서리를 사용하면 한결 정갈해 보인다.

끊임없이 변화하라.

늘 살아있음을 상기시켜라. 고객들의 요구는 갈수록 높아질 수밖에 없다. 아는 것도 많고 정보도 많으니 주인보다 더 많은 정보로 무장한 고객들이 무섭기까지 하다. 자신의 업종과 관련한 지식들을 습득하고 이를 활용한 아이템들을 만들어보자.

고정관념을 버려라.

"내가 왕년에 말야~". 왕년에 잘 나가지 않았던 사람없다. '그럴 여유를 부릴 동안에 테이블 정돈이라도 하지'하는 타박을 듣지 않으려면 자신이 가졌던 많은 것들을 버려야 한다.

상품에 고집을 부려라.

잘 팔리는 상품을 보면 무언가 다른게 있긴 있다. 파전도, 순대도 흔한 제품이지만 '원조'를 따르는 무리는 상상을 초월한다. 최고를 향한 고집이 수십년 장사를 접지 못하는 큰 이유가 되기도 한다.