감자탕전문점 창업

1. 감자탕 전문점이 대형화 추세로 가고있다. 왜 이런 현상이 생기나?

감자탕전문점은 유행아이템이 아니다. 오래전부터 매니아층이 많으며, 가족끼리의 외식메뉴에서도 전혀 손색 없는 아이템이라고 볼 수 있다.

몇 년전부터 유행하는 아이템에 투자해, 손해를 본 사례들이 눈에 띄게 드러나고 있는 실정이다. 예비창업자들은 각종 매스컴 및 정보를 통하여 창업을 하는 시대이니 만큼 매장을 방문하여, 매장점주와의 대화를 통하여 창업을 하곤 한다.

감자탕전문점은 대형의 점포로 운영을 하게 되면 안정적이다.

또한 상권의 변화에 따라 주차장을 확보하기 쉽기 때문에 직장인 및 가족단위고객 확보에 용이하고 매출이 높고 원가율이 타 브랜드에 비하여 순 이익율이 높은 편이다.

유행음식에 대한 우려가 적으며 밑반찬의 가지수도 적기에 운영하기에 많은 장점이 있다. 대형화 형태로 바뀌는 원인 또한 테마식의 분위기 스타일로 아늑한 공간을 연출과 특히 주택 및 아파트 상권에서는 놀이시설을 설치로 창업이 가능하며 대형 형태로 속속 변하고 있다.

2. 감자탕 전문점을 창업할 때 어떤 점을 가장 염두에 두어야하나?

감자탕전문점을 창업할 때 무엇보다 중요한 것은 상권과 입지라고 볼 수 있다. 감자탕은 전통한식 대표 아이템으로써 운영주체인 점주는 종업원 같이, 종업원은 주인같이 모두 다 고객입장에 서는 서비스마인드가 제일 중요하다고 할 수 있다.

3. 적정 입지 및 타깃층 공략법은?

감자탕전문점의 성공의 비법은 상권입지 선택이다. 창업을 하려는 분들이 일반적으로 봤을 때 음식점이 몰려있거나 유동인구가 많은 상권이 우선이라고 생각하는 분들이 많지만, 현실은 그렇지 않다.

감자탕전문점은 새롭고 독특한 아이템이 아니기에 경쟁이 심한 A급 상권 보다는 B, C급 상권에 입지하는 것이 더 큰 주차공간 확보가 유리하고, 편의시설을 다방면으로 설치함으로써 다양한 고객을 확보할 수 있다.

또한 주 타켓층은 가족단위 고객이기 때문에 연중프로모션의 일환으로 이벤트 행사 및 각종 포인트 제도를 도입하여 고정고객 확보에 주력해야 한다.

4. 감자탕이 여타 창업아이템에 비해 갖는 경쟁력은?

감자탕전문점은 매년 창업아이템의 10위권안에 드는 아이템으로, 안정성이 높은 창업 아이템이다. 때문에 장기적으로 봤을때, 투자대비 안정적인 매출을 발생시키고 이익률도 타 아이템에 비해 높기 때문에 전망있는 아이템이라 볼 수 있다.

메뉴 역시 다양하며 감자탕, 뼈다귀탕, 해물탕, 해장국류, 어린이메뉴까지 상권특성에 적합한 다양한 메뉴 구성을 보이고 있다. 상권에서는 대체적으로 고객 선호도가 높고 유행을 타지 않는다는 점에서 시장 안정성이 높은 아이템으로 볼 수 있다.

5. 프랜차이즈 창업과 독립 창업 비교

감자탕 전문점은 프랜차이즈매장과 독립매장으로 나눌 수 있다.

독립매장은 스스로 점포를 개척하여 자기만의 노하우로 창업해야하기 때문에 경쟁점포의 경쟁력에서 밀려나는 경우가 많다.

계절별 및 신메뉴 출시 또한 경쟁업체에 비해 떨어지는 경우도 종종 있다. 서비스 마인드에서 종업원 교육 또한 체계적으로 진행되지 않기 때문에 매장운영에 어려움이 따를 수 있다.

정보획득 면에서도 다소 뒤처지며, 폐업하는 경우도 주위에서 많이 발생이 되는 것이 현 실정이다. 프래차이즈 창업은 체계적인 프로그램으로 과학적인 상권분석을 통하여 입점하며, 프랜차이즈 업체에서 갖고 있는 노하우를 제공하기에 통일성 된 메뉴제공이 가능하다. 또한 정기적인 교육으로 창업자에게 각종 정보를 제공하기 때문에 장기적이고 안정적인 매장운영이 가능하다.

특히 기존운영자의 성공, 실패 원인을 분석해, 위험성을 줄일 수 있다.

감자탕 전문점을 창업할 경우, 상권입지경쟁력, 시설경쟁력, 서비스경쟁력, 상품경쟁력을 갖췄는지 여부가 성패를 좌우할 수 있다.

6. 적당한 창업 평수와 일반적인 창업비용

감자탕전문점은 33~165㎡가 적당하다고 볼 수 있으며, 프랜차이즈 창업의 경우 점포비용을 제외한 가맹비가 500만~ 700만원, 인테리어 비용은 ㎡당 100만원 가량이 소요된다. 또한 주방설비 및 그릇 집기류 비용이 1,500~2,000만원 정도, 기타 홀 집기류 및 간판비가 500만원 정도다. 투자금액은 점포비를 제외하고 5,500~6,500원 가량이 적당하며, 총 투자비용은 1억5천에서 2억 정도가 적당 하다고 볼 수 있다.

7. 감자탕 시장의 전망은?

감자탕전문점은 비교적 유행을 타지 않는 안정적인 창업 아이템이라 볼 수 있다. 남녀노소 누구나 즐길 수 있어, 그 수요는 무궁무진하다.

8. 경쟁이 심해져 현재 사양업종이라는 평도 속속 나오고 있다. 차별성과 경쟁력을 갖추기 위해서는 어떻게 해야하나?

유행을 타는 아이템들이 잠시 붐을 일으켰다 사라지는 브랜드가 많다.

하지만 감자탕 전문점은 유행을 타지 않기 때문에, 5년 이상 점포를 운영하는 창업자를 많이 볼 수 있다.

차별성과 경쟁력을 갖추기 위해서는 장기적이고 안정적으로 자리매김하는 것이 중요하다. 지역별 상권에 맞는 메뉴를 제공하고, 고객서비스와 종업원 교육 및 운영자의 자질교육 향상 및 미래형 운영기법을 개발하는 등 항상 고객의 입장에서 무엇을 원하는지 찾아야 한다. 이론보다 실질적으로 현장에서 무엇을 찾고 어떤 것을 개선해야 하는지 파악해, 실천하는 것이 중요하다.

또한 과대한 광고비를 지출하기 보다는 단계별, 지역 상권별로 운영되는 매장을 통하여 고정고객확보에 주력 하여야 한다.

이를 위해서는 메뉴의 컨셉을 다양화하고, 꾸준히 개선해야 한다. 고객 입맛의 변화를 먼저 읽어야 하며, 미래 지향적인 사고 방식으로 사후관리를 철저히 한다면 우수한 아이템으로 자리매김 할 수 있을 것이다.