음식점창업 가이드

초보창업자들에게 가장 접근하기 쉽다고 느껴지지만 그만큼 성공확률도 낮은 음식점 창업의 아이템 선정 어떻게 할 것인가. 유망 아이템을 선정하면 성공 확률이 어느정도 보장된다. 그러나 조심해야 할 점은 유행처럼 붐이 일었다가 금방 시들해지는 아이템을 피해야 한다는 것이다.

아이템은 성장 주기상으로 나누어 보면 도입기, 성장기, 성숙기, 쇠퇴기로 파악할 수 있다. 초보창업자나 여성창업자일수록 성장기 단계의 음식점 아이템을 선택하는 것이 실패를 줄이는 방법이다.

반짝하다 사라질 유행 아이템은 무조건 피하는 것이 좋다. 그러면 일시적으로 떴다가 시들해지는 유행업종과 유망아이템을 어떻게 구별할 수 있을까.

유망 아이템은 눈에 보이지 않는다고 했지만, 직설적으로 표현하면 아파트 단지 상가에 입점한 아이템은 모두 유망한 아이템이라고 해도 과언이 아니다. 유망하다는 것은 라이프 사이클이 길거나 아예 없다는 것을 의미한다. 때문에 가까운 곳에서 쉽게 볼 수 있는 아이템에 주목할 필요가 있다. 일부러 애를 써가며 찾아야 하는 아이템이라면 고객에게도 낯설고 외면 받을 수 있다는 평범한 진리를 창업자는 반드시 생각해야 한다. 안정적인 매출을 보장 받을 수 있다는 것은 창업자에게 상당히 의미 있는 일이기 때문이다.

음식의 기본을 무시한 아이템은 곧 사라진다. 맛, 포만감, 즐거움을 무시하면 얼마가지 못해 소비자들에게 외면 당하고 만다. 또 그 음식만의 노하우가 있어야 한다. 쉽게 모방되면 경쟁업소가 우후죽순 생겨나기 때문이다. 체인회사가 난립하는 경우도 주의해야 한다. 각 회사별로 체인점이 지나치면 경쟁이 난립되는 수가 많다. 특히 광고가 요란한 신생 프랜차이즈의 경우는 색안경을 끼고 볼일이다.