창업은 철저한 준비속에서 창업해야 실패를 줄일 수 있다. 오늘은 요즘 소고기 매니아가 즐겨찾는 실속형 소고기 전문점을 소개하고자 한다.

사업 아이템 선정 시 유의해야 할 사항은 안되는 점포를 과다한 금액으로 인수하지 말 것이며 유행성 사업의 말미에 참여하지 말아야 한다. 자기자본을 초과한 과다한 창업비를 요하는 사업에 참여하지 말며 적성에 맞지 않은 사업은 하지 말고 철저히 수익성을 따져 본 후 시작해야 한다. 그리고 너무나 고도의 사업에 참여하지 말며 사전에 창업할 업종에 종사해 볼 것이며 쉽게 돈을 벌 수 있다고 하는 사업은 조심해야 할 것이다. 경쟁자가 나타날 가능성을 고려할 것이며 유망한 사업을 선정한다는 것은 어렵다는 점을 인식하여 사업의 성패는 창업 후에도 최선을 다함에 있다는 점을 인식해야 한다.

실속형 소고기전문점은 편한 분위기를 지향하므로 '친근함'이 포인트다.

일단 한번 온 사람들은 단골로 만든다는 각오로 푸짐하고 넉넉한 인심과 이웃같은 다정함을 전달할 수 있어야 한다.

조용하고 쾌적한 분위기보다는 시끌벅적하고 활기찬 분위기가 더 어울리는 게 바로 실속형 소고기전문점이다.

실속형 소고기 전문점의 핵심 성공요소는 다양한 메뉴와 맛이다. 결국 오늘은 어디 가서 무엇을 먹을까 고민하거나 독특한 맛을 찾는 고객들을 어떻게 만족시킬 것인가 하는 것이 전략수립의 핵심요소가 된다. 이왕이면 맛있고 다양한 메뉴가 구비되어 있는 음식점을 찾는 고객의 심리를 파고드는 것이다. 이 사업을 성공적으로 운영하기 위해서는 다음과 같은 몇 가지 점에 유의하여야 한다.

첫째, 경쟁력 강한 복합메뉴를 구비해야 한다. 소고기 메뉴 한가지로는 매출을 올리는데 한계가 있다. 차별화 된 식사메뉴와 다양한 안주메뉴를 준비하여 두면 고객들이 자신의 입맛에 맞는 메뉴를 선택할 수 있어 매출증대에 도움이 된다.

둘째, 음식점에서 중요한 것은 역시 맛이다. 맛만 좋으면 고객들은 다시 찾게되고 고객의 입을 통한 홍보효과보다 좋은 것은 없다. 양질의 고기뿐 아니라 신선한 야채와 정갈한 밑반찬을 내놓아 '맛있는 집'이라는 인상을 심어주어야 한다.

셋째, 고급스러운 매장 분위기 조성과 이러한 분위기에 맞는 서비스의 제공이다. 요즘 고객들은 높은 수준의 서비스를 요구하고 서비스만 좋으면 음식가격은 별로 문제삼지 않는다. 따라서 종업원에 대한 철저한 서비스 마인드 교육을 지속적으로 실시할 필요가 있다.

넷째, 음식점은 깨끗하고 청결해야 한다. 점포의 내부는 언제나 청결하게 청소를 하고 손님이 돌아간 후에는 곧바로 테이블을 깨끗하게 만들어야 한다. 또한 직원들의 유니폼도 통일되고 산뜻하게 디자인하여 고급스러운 매장 분위기와 어울리도록 하여야 한다.

다섯째, 철저한 고객관리다. 좋은 분위기에서 맛있게 음식을 먹고 간 고객은 이 점포의 훌륭한 홍보대사가 된다는 사실을 명심해야 한다. 따라서 단골고객에게는 머리띠나 열쇠고리, 휴대폰 줄 등 간단한 액세서리를 선물하는 등의 마케팅 전략을 구사하는 것도 매출증대에 도움이 된다.

소고기는 한국인이 가장 즐겨먹는 음식 중의 하나다. 그러므로 실속형 소고기전문점의 잠재적인 수요는 충분하다고 보여진다. 다만 기존의 삼겹살 집처럼 메뉴가 단순하거나 매장이 허름하고 기름내가 자욱해서는 고객을 끌어들일 수 없다.

요즘 직장인들은 음식을 먹을 때 양보다 질을 선호하는 경향이 있다. 메뉴가 다양하면서도 맛과 분위기가 좋으면 그 대가를 기꺼이 지불하려고 한다. 따라서 계절에 맞춰 메뉴를 다양하게 구성하고, 매장을 깨끗하고 산뜻하게 꾸며 세련되고 고급스런 분위기를 연출한다면 실속형 소고기전문점은 '오늘은 어디 가서 식사를 할까'하고 고민하는 직장인들에게 크게 어필할 수 있어 지속적인 성장이 예상된다.

창업자금으로 30평 기준으로 가맹비 포함하여 인테리어, 주방집기 등 5천만원(임대보증금별도)정도 소요된다. 보다 자세한 사항은 02-2281-7074로 문의하면 된다.

박상현 기자

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