커피전문점 창업분석 알아보기

1. 테이크아웃 커피전문점의 정의
: 휴대용 음식을 칭한다고 할 수 있습니다. 기존의 영업방식에서 벗어나 작은평수에서 포장을 전문으로 하는 영업형태입니다.

2. 프랜차이즈 가맹점의 종류
1)직영체제 운영 커피전문점
-이유 : 동일한 맛과 동일한 서비스를 제공하기위해 가맹을 하지아니하고 직영의 형태로만 운영합니다.
-브랜드 : 스타벅스, 커피빈, 파스쿠치, 카리부, 투썸플레이스
-입점상권 : 주요 역세권 서울(강남, 명동, 종로, 신촌등), 대기업 로비
-경쟁력 : 가맹의 형태와 다르게 직영으로만 운영을 하므로 동일한 서비스와 맛으로 단골화 전략이 가능. 브랜드의 지역마다의 특성이 아닌 브랜드 전체의 이미지 개선,홍보의 치중하여 영업범위 확대. 주변 경쟁업소의 진출을 사전에방지

2) 중형 커피브랜드
-브랜드 : 할리스 , 탐앤탐스, 엔제리너스(롯데)
-입점상권 : 중심상권 A-급지에 입지 ( 임대료등 고정비에 따른 문제) 대형 오피스밀집지역에 위치
-가맹조건 : 브랜드별 다소 차이는 있으나 평균적으로 30평기준 (1억 3천~5천만원 정도 )
-30평을 해야하는 이유는 회전시간과 매출을 고려하여 최소의 평수로 판단
-경쟁력 : 대형브랜드의 비해서는 지지도가 떨어지겠으나 가맹점주의 단골마케팅화, 가맹점만의 특징을 살린다면 대형브랜드와 많은 차이는 나지 않습니다. 또한 입점지가 대형브랜드에 비해 접근성을 높일 수 있는 장점도 있습니다.(대로변으로만 입점 하는 것이 아니라 영업권을 줄여서 오피스건물에 오픈

3) 테이크아웃 중심의 브랜드
-브랜드 : 로즈버드, 이디야, 조샌드위치, 리틀제이콥스, 샌드프레소 등
-입점상권 : 영업권을 상당히 한정하여 대기업회사나 업무지구이면에 위치 대학상권에 위치( 점포 구입비 상당히 저렴 )
-가맹조건 : 10평내외의 작은 평수 오픈 가능 (점포구입비 제외한 비용 : 7천만원 정도 )
-경쟁력 : 영업권범위 작게 두고 이면에 위치하여 고정비가 저렴 배달등을 통한 매출 확보 가격적인 경쟁력가능

3. 커피전문점의 사이트 메뉴
-가장 보편화 되어 있는 샌드위치 ( 본사에서 완제품 , 매장에서 만드는 샌드위치)
-아침식사로 자리매김하는 베이글
-조각케익, 머핀, 쿠키

4. 가격과 마진율
가장 보편적인 메뉴 아메리카노 기준
직영 매장 : 3500~4000원대<마진율 : 85%이상>
중형 브랜드 : 2800~3500원<마진율 : 75~80%>
테이크 아웃 매장 : 2000원정도.<마진율 : 70%>
-사이드 메뉴 : 보통 모든메뉴가 50%정도 

5. 영업적인 노하우
▶기상에 따른 매출 영향: 커피전문점은 기상에 상당한 영향을 받습니다. 이러한 이유로 성수기와 비수기 기준이 계절에 의해 결정이 됩니다.
▶날씨가 비가오거나 추울 경우 : 소형매장의 경우 테이블 부족으로 테이크 손님들이 줄어 타격이 큼 대형브랜드의 경우 넓은 매장으로 타격이 적음
▶방안
소형매장 : 테이블의 배치구조 통한 소비자 흡입
대형매장 : 사이드메뉴 개발 소비자 유혹

6. 프랜차이즈냐? 개인상호 오픈 이냐?
커피전문점의 경우 창업자의 70%이상이 초보 여성창업자들이 많습니다. 창업의 공포와 불안이 가장 많은 층으로 다른 업종에 비해 안정성을 상당히 받고 싶어합니다. 소형커피매장의 경우 프랜차이즈에 가맹을할려고 합니다.(가맹비추가부담)
프렌차이즈 선택이 나쁜것만은 아니지만 잘 못된 것이 브랜드 선택에 있어 커피매장브랜드이미지를 관리해주는 업체를 하느냐? 유통회사에서 만든 브랜드를 하느냐에 향후 매장을 처분할 시에 상당히 차이가 있습니다.

<브랜드 선택의 꼭 유의 하시기 바랍니다>
대형브랜드의 경우 커피원두의 차이가 매출의 영향을 줄 수있습니다. 또한 상권을 크게 확보하고 들어가고 주변에 막강한 커피전문점들이 많으므로 지역특징에 맞추어 가장선호 할 수 있는 브랜드를 선택하셔야 합니다. 개인 상호의 경우 가맹비등을 초기에 절감, 인테리어비용 축소로 인하여 초기투자비용이 줄어듭니다. 
단, 주변의 인지도가 있는 테이크아웃브랜드가 생기면 가격 경쟁을 하거나 맛의 승부를 내야 합니다.

7. 주 매출발생시간 및 영업시간
매출발생시간의 거의 모든상권에 동일하나 영업시간의 다소 차이가 있을 수 있고 부가적인 수입을 얻을 수 있는 경우도 있습니다.
▶역세권에 위치한 커피전문점 : 출근시간에 맞추어 오픈을 해야 아침식사대용으로 샌드위치나 베이글의 판매를 할 수있습니다. 
▶오픈 : 오전 8시      쪾폐점 : 오후 9시
▶비역세권 : 아침을 피하여 오픈 하여도 매출의 영향이 없음
▶오픈 : 오전 10        쪾폐점 : 오후 10시

8. 투자수익율
커피전문점의 경우 고수익을 바라시고 창업하시는 것보다 안정적인  수익을 위해 창업하시는 것이 이상적입니다. 단, 대형브랜드의 경우 고수익을 바랄 수 있겠습니다.
▶2억 미만의 커피전문점 : 최저 2.3%이상 최고 5% 가능
▶3억이상 : 6%~10% 가능