초콜릿 전문점 & 카페 창업계획서

우리가 생각하는 아이템은 초콜릿 관련 제품만을 전문적으로 취급하는 전문 초콜릿 가게 + 카페이다. 즉, 초콜릿을 전문으로 팔고 카페도 같이 운영하는 곳이다. 이미 유럽에서는 특히 벨기에나 스위스를 비롯하여 기타 여러 나라에서는 직접 초콜릿을 만들고 파는 전문 초콜릿 가게가 많다. 또한 요즘은 기호식품들이 전문화되어 가고 있다. 아이스베리, 아이스크림, 과일주스 등이 전문화되었고, 커피 또한 전문화 되었다.

그리고 이들은 모두 전문점을 통해 전문성을 극대화하였고 높은 품질을 추구하고 있다. 이에 맞춰서 초콜릿 또한 전문화 할 수 있는 기호식품이라고 생각하게 되었다. 커피나, 아이스크림 전문점은 이미 시대에 맞춰서 보편화 되었지만 초콜릿 전문점은 아직 보편화 되지는 못했기 때문에 이 아이템으로 충분히 시도할 수 있다고 판단하여 선택하게 되었다.

초콜릿은 수요가 많은 제품이다. 발렌타인데이, 화이트데이, 빼빼로데이, 크리스마스, 각종 시험 등 여러 가지 행사에 단연코 초콜릿이 빠지는 날이 없다. 그리고 그런 각종 행사들에 있어서 가장 높은 인기를 누리고 있는 것도 초콜릿이다. 그에 비해 전문점은 없다. 빵집과 편의점, 팬시점 등에서 초콜릿을 팔고 있지만 초콜릿이 주 업종이 아니어서 가게의 한 구석에서 팔리는 정도이다.

그리고 사람들은 팬시점 등에서 팔고 있는 초콜릿은 모양은 예쁘지만 맛과 질이 떨어진다는 것을 잘 알고 있다. 하지만 선물용으로 모양을 예쁜 것을 찾다보니 맛은 없지만 예쁜 디자인 때문에 어쩔 수 없이 사는 경우가 많이 있다. 이런 맛과 질을 보완하여 직접 만들어서 파는 수제 초콜릿 전문점을 생각하게 되었다.

그리고 카페 또한 수요가 존재하고 이익이 날 것이라는 생각으로 초콜릿 전문점과 함께 카페를 같이 운영하는 방안을 구상하게 되었다. 초콜릿 카페의 수익은 크게 두 가지로 나눌 수 있다. 카페를 이용하게 되는 고객들이 마신 음료나 그 외의 초콜릿 제품을 구매 하였을 때 지불되는 비용과 카페를 이용하지 않더라도 초콜릿 판매 상점에서 초콜릿을 구매하는 고객들로부터 얻게 되는 수익이다.